Peperoni in padella con pangrattato
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I peperoni in padella con pangrattato sono un contorno estivo tipico del sud Italia, peperoni saltati in padella, arricchiti con capperi e olive (o uva passa e pinoli), profumati con erbe aromatiche e resi croccanti dal pangrattato tostato (la mollita atturrata siciliana). Il risultato sono dei peperoni gustosi e profumati con un delizioso pangrattato croccante che li accompagna. I peperoni con il pangrattato sono ottimi sia tiepidi che freddi e possono essere conservati in frigo per un paio di giorni. Vi mostro come fare.
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Peperoni in padella con pangrattato
Ingredienti
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone verde
- mezzo peperone giallo
- olio d’oliva
- 1 spicchio aglio
- peperoncino (facoltativo)
- sale
- 2 cucchiai olive e capperi (o uva passa e pinoli)
- prezzemolo e menta
- 5 cucchiai pangrattato tostato
Note
Come fare i peperoni in padella con pangrattato
Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi e le parti bianche all’interno. Tagliate i peperoni a strisce.
In una padella dal fondo largo versate 2 giri d’olio d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. NOTA: se preferite potete usare la cipolla al posto dell’aglio.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i peperoni e salate. Rosolate per 2 minuti circa e poi coprite con il coperchio e abbassate leggermente la fiamma. I peperoni devono cuocere con la loro acqua.
In 5 minuti circa i peperoni risulteranno più appassiti, aggiungete olive i capperi (o uva passa e pinoli). Mescolate e lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Intanto, tostate il pangrattato nella padella.
Quando i peperoni saranno cotti, se volete potete aggiungere lo zucchero e l’aceto ma è FACOLTATIVO.
Tritate insieme prezzemolo e menta e aggiungeteli ai peperoni.
In ultimo aggiungete il pangrattato tostato e mescolate per farlo asciugare.
I vostri peperoni in padella con pangrattato sono pronti ma devono intiepidire per poterli gustare al meglio. Meglio ancora se sono freddi.
I peperoni con la mollica si mantengono bene in frigo per un paio di giorni.
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Commenti
2 risposte a “Peperoni in padella con pangrattato”
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L’ho mangiata in una versione un po’ diversa: in aggiunta c’erano i pinoli. l’agrodolce e del caciocavallo non piccante, Mancava la “passolina”. Buonissima ma pesante a causa proprio dei peperoni
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Buonissimi , io gli faccio in agrodolce , però x cambiare ,ok
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