Crema pasticcera con 2 uova
—
di
La crema pasticcera con 2 uova è una ricetta Furbissima, una ricetta Veloce per preparare una deliziosa crema pasticciera, densa e che non cola. La ricetta classica della crema pasticcera prevede che si utilizzino solo i tuorli e quindi la quantità di uova da utilizzare è maggiore. Con questa ricetta, invece, si utilizzano le uova intere e un po’ di farina in più per fare addensare la crema. Il risultato è una crema Densa e Vellutata, da preparare ogni volta che ve ne viene voglia!
Il procedimento per preparare la crema pasticciera con 2 uova è esattamente lo stesso della crema classica, cambiano solo le dosi degli ingredienti. Devo ammettere che ero un po’ scettica ma una volta provata mi sono dovuta ricredere. Il risultato è una crema piacevole e leggera al palato, perfetta per preparare le Zeppole di san Giuseppe, Genovesi siciliane e Pasticciotti leccesi.
Potrebbero anche piacerti:
- Crema pasticcera Montersino
- Crema pasticcera Bimby
- Crostata con crema pasticcera
- Sfogline alla crema
Crema pasticcera con 2 uova: perfetta per farcire!
Ingredienti
Ingredienti per 600 grammi circa:
- 500 ml latte intero
- 2 uova intere
- 120 g zucchero
- 80 grammi farina 00 (fecola o amido di mais)
- 1 cucchiaino estratto di vanillina
- scorza di limone grattugiata
Note
CREMA SENZA LATTOSIO: sostituite il latte intero con latte vegetale, perfetto quello di riso.
CREMA SENZA GLUTINE: usate la fecola di patate o amido di mais al posto della farina.
Come fare la crema pasticcera con 2 uova
Versate il latte in un pentolino e aromatizzate a piacere con vaniglia, scorza di limone o arancia. Mettete il pentolino sul fuoco e scaldate fino a sfiorare il punto di ebollizione. Tenete da parte.
In una ciotola mettete le uova intere a temperatura ambiente e lo zucchero. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina o l’amido e lavorate con le fruste.
Versate il latte caldo a filo sulle uova montate continuando a lavorare con le fruste. All’inizio aggiungete poco in modo tale che non si formino grumi. Otterrete un composto liquido e liscio, senza grumi. Versate tutto nel pentolino e mettete sul fuoco a fiamma media.
Mescolate di continuo in maniera tale da non fare rapprendere la crema sul fondo. Nell’arco di pochi minuti la crema comincerà ad addensare. La crema pasticcera è pronta quando prendendone una cucchiaiata cade a nastro.
Se vi rendete conto che si sono formati dei grumi, passate la crema al setaccio. Versate la crema in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente. La pellicola deve toccare la crema. Una volta fredda, conservate la crema in Frigo dove si mantiene bene per 2-3 giorni.
Se una volta fredda dovesse risultare troppo densa, lavoratela energicamente con le fruste. Se lo ritenete necessario, potete diluirla con un pochino di latte tiepido.
Lascia un commento