Hummus di zucca
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L’hummus di zucca è una variante del classico hummus di ceci, una crema densa e gustosa preparata con polpa di zucca cotta, tahina (pasta di sesamo), aglio, cumino, paprika, succo di limone e olio d’oliva. La ricetta può essere realizzata solo con polpa di zucca o con l’aggiunta di ceci lessi, la mia versione preferita! Il risultato è una crema super gustosa perfetta da accompagnare con il pane pita o da gustare con ortaggi crudi come sedano, finocchi e carote.
Per preparare l’hummus di zucca è preferibile usare una varietà di zucca poco acquosa come la zucca Delica o Mantovana, quella con la buccia verde. Per cuocerla è preferibile la cottura in forno o friggitrice ad aria. A me questo hummus di zucca è piaciuto davvero molto e l’ho servito con un filo d’olio a crudo, semi di zucca e paprika piccante!
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Ingredienti
- 400 g zucca Delica
- 240 g ceci precotti (facoltativo)
- 2 cucchiai rasi tahina (pasta di sesamo)
- 1 spicchio aglio piccolo
- mezzo cucchiaino cumino
- mezzo cucchiaino paprika
- sale
- succo di 1 limone piccolo
- 4 cucchiai olio d'oliva
Come fare l’hummus di zucca
Pulite la zucca, tagliatela a fette e cuocetela al forno o in friggitrice ad aria.
Intanto scolate i ceci precotti, aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere una crema liscia e corposa. Se dovesse risultare troppo densa potrete diluirla con qualche cucchiaio di acqua di conservazione dei ceci.
NOTA: se non volete usare i ceci precotti, sostituiteli con altra zucca… la consistenza sarà meno corposa ma il gusto della zucca più intenso.
Quando la zucca sarà cotta, eliminate la buccia, tagliatela a pezzi e mettetela nel mixer. Frullatela fino ad ottenere una purea.
Aggiungete la crema di zucca al’hummus di ceci e mescolate.
Coprite con la pellicola e conservate in frigo fino al momento di servire.
Al momento di servire potete aggiungere un giro d’olio d’oliva, una spolverata di paprika e un pugno di semi di zucca tostati.
Conservazione
Conservate l’hummus di zucca in frigo dove si mantiene bene per 1 settimana circa.
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