Pesto di asparagi
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Il pesto di asparagi è una crema a base di asparagi lessi, olio, aglio, noci e pecorino; una crema densa e gustosa perfetta per condire un piatto di pasta o per accompagnare dei crostini di pane. Una ricetta facilissima da preparare in pochi minuti che potrete personalizzare a piacere sostituendo le noci con pinoli, mandorle o anacardi e il pecorino con il parmigiano. Inoltre, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico a questo pesto di asparagi che lo profumerà delicatamente. Ecco come fare.
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Pesto di asparagi: per Pasta e Crostini
Ingredienti
- 200 g asparagi
- 40 g noci (mandorle, pinoli, anacardi…)
- 50 g pecorino grattugiato (o parmigiano)
- 1 spicchio aglio piccolo
- 40 ml olio d'oliva
- sale
- 5 foglie basilico (facoltativo)
Come fare il pesto di asparagi
Spuntate gli asparagi eliminando le parti dure.
Lavate gli asparagi e cuoceteli a vapore per alcuni minuti.
Una volta cotti, tagliate gli asparagi e metteteli nel mixer con gli altri ingredienti. Io ho usato noci e pecorino grattugiato… e ho aggiunto anche qualche fogliolina di basilico. Frullate fino ad ottenere una crema.
Se volete potete aggiungere anche 1-2 cucchiai di acqua di cottura degli asparagi.
Il vostro pesto di asparagi è pronto, dovete solo lasciarlo insaporire in pochino.
Conservazione
Conservate il pesto di asparagi in frigo per un paio di giorni. In alternativa potete metterlo in bicchieri di carta, aggiungere un filo d’olio in superficie e conservarlo in freezer.
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