Budino zucca e cioccolato

Come potete vedere dagli ingredienti, il budino zucca e cioccolato è un dolce perfetto per tutti: senza glutine, senza lattosio e in perfetto stile vegano. A me è piaciuto servirlo nei bicchieri da Martini aggiungendo in superficie una spolverata di cannella e una dadolata di zucca caramellata… da provare assolutamente!

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Come fare il budino zucca e cioccolato

Pulite la zucca eliminando buccia e semi e tagliatela a dadini. Cuocete la zucca a vapore nell’apposito cestello.

Quando la zucca sarà cotta, frullatela fino ad ottenere una purea. Versate la purea di zucca in una ciotola e profumatela con cannella, cardamomo e chiodi di garofano.

Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. In alternativa potete scioglierlo al microonde.

Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungetelo alla purea di zucca.

Mescolate.

Versate il composto nelle ciotole mono-porzione. Io ho usato 2 bicchieri da martini. Per creare un effetto più wow ho bagnato il bordo con l’acqua e l’ho capovolto nello zucchero.

Riponete in frigo per un paio d’ore.

Per servire ho deciso di decorare il budino con una dadolata di zucca caramellata. Questo perché il gusto della zucca non si sente molto nel budino quindi mi è piaciuto creare questo richiamo oltre a dare una nota di colore.

Tagliate la zucca a piccoli dadini, ricopritela di zucchero e cuocetela in forno o friggitrice ad aria a 200° per 10-15 minuti circa.

Al momento di servire, spolverate il budino zucca e cioccolato con la cannella e decorate con la zucca caramellata.