Cestini di frolla al gelo d’anguria
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I cestini di frolla al gelo di anguria sono un dolce estivo siciliano, cofanetti di pasta frolla con all’interno gelo d’anguria e gocce di cioccolato. Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio preparato con succo di anguria, zucchero e amido di mais, una crema morbida e vellutata al profumo di gelsomino. Il gelo viene servito in coppette ma vi si prepara anche la crostata e i cestini di frolla. Eccovi la ricetta passo passo per mettere un po’ di Sicilia in tavola.
Le crostatine al gelo di anguria vengono preparate in stampi rotondi alti 3 cm ma, nel caso in cui non li trovaste, potete utilizzare quelli ovali che si usano per i pasticciotti leccesi. Spero che questa ricetta vi piaccia tanto quanto piace ai palermitani!
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Cestini di frolla al gelo di anguria
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 presa sale
Per il gelo di anguria:
- 800 ml succo d'anguria (1/4 di anguria circa)
- 80 g zucchero
- 70 g amido di mais
- 8 gelsomini
- 8 cucchiaini gocce di cioccolato
- zucchero a velo (per decorare)
- cannella (per profumare)
Come fare i cestini di frolla al gelo di anguria
Preparare il gelo di anguria, versatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Preparate anche la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.
Stendete la pasta frolla con il mattarello realizzando una sfoglia sottile.
Imburrate gli stampi oppure spruzzateli con lo spray staccante. NOTA: se non avete gli stampi potete acquistarli su Amazon–> https://amzn.to/4kMzKW9
Ritagliate un cerchio di pasta frolla un po’ più grande rispetto al cestino.
Foderate lo stampo con la pasta frolla facendola aderire bene sul fondo.
Versate un cucchiaino di gocce di cioccolato sul fondo dei cestini.
Farcite i cestini con il gelo di anguria che deve arrivare un po’ più giù rispetto al bordo.
Stendete la restante pasta frolla e realizzate dei cerchi per chiudere i cestini. Passate il mattarello sui bordi per ripulirli.
Sbattete un uovo e spennellatevi la superficie dei cestini di frolla.
Cottura in forno
Posizionate la leccarda a metà del forno. Preriscaldate a 220° modalità ventilato. Cuocete i cestini di frolla sulla leccarda fino a quando non saranno dorati in superficie. Sfornateli e metteteli su una gratella a raffreddare.
Quando saranno tiepidi potrete toglierli dagli stampi. Conservate in frigo in modo che il gelo si rassodi.
Al momento di servire spolverate la superficie con zucchero a velo, una spruzzata di cannella e un ponfetto di gelo di anguria (ve ne avanzerà un po’) al centro per decorare.
I vostri cestini di frolla al gelo di anguria sono pronti.
Si conservano in Frigo per un paio di giorni.
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