Cheesecake yogurt e frutti di bosco

La cheesecake yogurt e frutti di bosco è una torta fredda allo yogurt veramente facile da preparare e senza cottura. Una cheesecake che ho preparato come una alternativa alla ricetta che vi ho postato qualche tempo fà della cheesecake ai frutti di bosco.

In quel caso, la crema della cheesecake era stata preparata utilizzando il mascarpone, questa volta invece ho usato philadelphia, yogurt e panna che rendono la crema di questa cheesecake  molto più leggera.

Inoltre, per rendere più bella la mia cheesecake, ho preparato una gelatina ai frutti di bosco con la quale decorare la parte superiore della cheesecake. Per rendere ancora più bello il topping della mia cheesecake, ho lasciato i frutti di bosco interi in maniera tale da farli vedere attraverso la trasparenza della gelatina.

Insomma, una nuova versione di cheesecake ai frutti di bosco che testimonia l’inevitabile evoluzione che l’esperienza apporta alla cucina.! 😀

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E adesso vediamo nello specifico come preparare la cheesecake yogurt e frutti di bosco così che potrete fare un bel figurone quando la offrirete ai vostri commensali! 😉

Come fare la cheesecake yogurt e frutti di bosco

Per prima cosa preparate la base biscotto per cheesecake.

Frullate  biscotti digestive fino ad ottenere una polvere fine ed aggiungetevi il burro fuso.

Mescolate bene il tutto.

Foderate una tortiera con della pellicola trasparente (io lo faccio sempre ma in effetti si potrebbe anche evitare) e versateci dentro il composto per la base biscottata.

Livellate la base con un cucchiaio rendendola omogenea poi mettetela in frigo.

 

In un recipiente mettete il philadelphia e lo zucchero a velo e mescolate.

Aggiungete lo yogurt ai frutti di bosco e lavorate con le fruste a velocità bassa.

 Intanto mettete i fogli di colla di pesce in acqua e quando si saranno ammorbiditi scioglieteli in due cucchiai di panna o latte che avrete riscaldato.

Aggiungete la colla di pesce a filo alla crema di formaggio continuando a mescolare.

In ultimo, montate la panna e aggiungetela alla crema di formaggio.

Versate la crema all’interno dello stampo a cerniera e livellatela bene con il dorso di un cucchiaio.

Riponete in frigo per almeno un paio d’ore, fin quando la crema non si solidifica.

Preparate la gelatina ai frutti di bosco. Se utilizzate dei frutti di bosco congelati lasciateli scongelare a temperatura ambiente.

Mettete in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il succo di limone. Non appena lo zucchero si sarà sciolto aggiungete la maizena o amido di mais e mescolate fin quando la gelatina non si addensa.

Quando la gelatina sarà densa togliete dal fuoco ed aggiungete i frutti di bosco scolati dal loro succo.

Versate la gelatina ai frutti di bosco in una ciotola per farla intiepidire più velocemente.

Quando la gelatina ai frutti di bosco sarà tiepida potrete versarla sulla cheesecake e livellarla con un cucchiaio. 

Rimettete la cheesecake in frigo per almeno altre due ore.

La cheesecake è un dolce che si conserva bene anche un paio di giorni in frigo.