Crostata ai fichi freschi
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La crostata ai fichi freschi è un dolce davvero sorprende, una carezza per il palato! L’ho preparata con un guscio di pasta frolla, un leggero strato di confettura di fichi e una delicatissima mousse di ricotta. Per finire ho decorato con i fichi freschi tagliati in 4 e disposti a raggiera. Al momento di servire ho aggiunto del miele di castagno in superficie… una vera prelibatezza! Vi assicuro che il risultato è un dolce da pasticceria che sorprenderà il vostro palato per la sua delicatezza. Approfittate anche voi di questi deliziosi frutti estivi per preparare questo golosissimo dolce!
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Crostata ai fichi freschi: con marmellata e mousse di ricotta
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per la mousse di ricotta:
- 400 g ricotta (già sgocciolata)
- 150 g zucchero a velo
- 150 ml panna fresca (quella del banco frigo)
Per definire:
- 140 g marmellata fichi (mezzo barattolo)
- scorza di limone grattugiata
- 20 fichi freschi
- miele (facoltativo)
Come fare la marmellata ai fichi freschi
Preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile e rivestitevi lo stampo con fondo amovibile precedentemente imburrato (acquistabile qui–> https://link.amazon/B0eHVcAzF). Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta.
Rivestite con un foglio di carta forno e riempitelo di riso o legumi secchi.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, ripiano medio del forno. Trascorso questo tempo, togliete la carta forno con il riso e cuocete per altri 15 minuti circa… fino a doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate la mousse di ricotta. Sgocciolate bene la ricotta mettendola in uno strofinaccio di cotone e strizzando. Passate la ricotta al setaccio e aggiungete lo zucchero a velo.
Versate la panna fredda in una ciotola e montatela con le fruste. Aggiungete la panna montata alla ricotta e incorporatela.
Assemblaggio crostata ai fichi
Versate la confettura di fichi nel guscio di frolla e livellate.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata che vi assicuro ci sta benissimo!
Versate un paio di cucchiai di mousse di ricotta nel guscio di frolla e livellate.
Versate il resto della mousse di ricotta in una sacca da pasticcere con bocca liscia grande e realizzate dei ponfi sul bordo della crostata.
Con un cucchiaino appiattite i ponfi verso l’interno.
Lavate i fichi e tagliateli in 4 parti. E’ importante che i fichi siano tutti della stessa grandezza.
Decorate la crostata disponendo i fichi a raggiera.
La vostra crostata ai fichi freschi è pronta. Riponetela in frigo fino al momento di servirla adagiando un po’ di pellicola sui fichi. Al momento si servire vi consiglio di aggiungere un po’ di miele in superficie. Io ho usato il miele di castagno.
Vi consiglio di lasciar riposare la crostata almeno una notte in frigo in modo che la frolla di ammorbidisca.
Conservazione
Una volta pronta, la crostata si mantiene ben per 3-4 giorni in frigo.
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