Crostata ricotta e cioccolato
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La crostata ricotta e cioccolato è un dolce golosissimo in cui il guscio di friabile pasta frolla racchiude un morbido ripieno di crema di ricotta e cioccolato. Una ricetta che al gusto ricorda molto la cassata al forno siciliana ma molto più facile da preparare. Per rendere questo dolce ancora più goloso ho usato scaglie di cioccolato per farcire la crema di ricotta e gocce di cioccolato per decorare. Vi mostro come fare.
Preparare la crostata con ricotta e gocce di cioccolato è molto facile, l’unica cosa a cui fare attenzione è la cottura. Io vi consiglio di utilizzare il forno ventilato in modo da asciugare parte dell’umidità della ricotta. In questo modo la pasta frolla risulterà super friabile e croccante e assorbirà l’umidità della ricotta nei giorni successivi. Provatela e ditemi se non è buonissima!
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Crostata ricotta e cioccolato
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo di 22 cm alto 3 cm
Per la pasta frolla:
- 300 g farina 00
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino raso lievito per dolci
Per il ripieno:
- 500 g ricotta
- 200 g zucchero
- 1 busta vanillina
- 70 g cioccolato fondente a scaglie
- gocce di cioccolato per decorare
Come fare la crostata ricotta e cioccolato
La sera prima (o qualche ora prima, dipende da quanto è fresca la ricotta) mettete la ricotta all’interno di uno strofinaccio di cotone posizionato in uno scolapasta. Riponete in frigo.
Preparate la pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo per almeno 30 minuti (io la preparo la sera prima).
Il giorno successivo passate la ricotta al setaccio per renderla più fine.
Aggiungete lo zucchero e la vanillina e mescolate.
Tritate il cioccolato al coltello e aggiungete le scaglie di cioccolato alla ricotta (in alternativa potete usare le gocce di cioccolato ma con le scaglie viene più cioccolatosa!).
Prendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile mezzo centimetro circa.
Arrotolate la pasta frolla sul mattarello e adagiatelo sullo stampo imburrato. Io ne uso uno forato con fondo amovibile (acquistabile su Amazon). Passate il mattarello sui bordi per eliminare gli eccessi.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate la crema di ricotta e cioccolato nello stampo e livellate con il cucchiaio.
Con la pasta frolla restante realizzate 6 strisce e adagiatele sulla crostata.
Pressate con le dita sulle strisce per fissarle al bordo della crostata.
Decorate con le gocce di cioccolato (facoltativo).
Cuocete la crostata in forno ventilato preriscaldato a 180°. I primi 10 minuti sul primo ripiano dal basso, gli altri 20 minuti sul ripiano centrale.
La crostata è pronta quando risulterà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Quando la crostata sarà fredda potete toglierla dallo stampo.
La vostra crostata ricotta e cioccolato è pronta da gustare ma da il meglio di sé dopo qualche ora di riposo e diventa ancora più buona il giorno dopo.
Una volta fredda potrete conservare la vostra crostata in frigo per un paio di giorni.
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