Muffin alle fragole
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I muffin alle fragole sono delle tortine soffici e profumate da realizzare con le fragole fresche. Così come per il pan di fragole ho insaporito l’impasto con la purea di fragole ma ho anche aggiunto fragole fresche a pezzetti sui muffin prima della cottura. Il risultato sono delle tortine morbidissime e golose che non potrete non amare. Per rendere il tutto un po’ più sano ho tolto un po’ di zucchero e sostituito una parte di farina 00 con farina di mandorle e vi assicuro che il risultato è davvero buonissimo. Ecco come fare.
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Muffin alle fragole: Morbidissimi, senza Burro
Ingredienti
- 2 uova
- 120 g zucchero (170 g nella ricetta originale)
- 100 ml olio di semi
- 150 g fragole
- 150 g farina 00
- 50 g farina di mandorle (o farina 00)
- 10 g lievito per dolci
Per decorare:
- 50 g fragole
- 1 cucchiaio raso zucchero
- scorza di limone grattugiata
Come fare i muffin alle fragole
- In una ciotola mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero semolato e montate con le fruste per un 4-5 minuti, fino a quando non diventano chiare e spumose.
- Continuando a lavorare con lo fruste aggiungete l’olio a filo e poi la purea di fragole frullate.
- Setacciate insieme la farina, il lievito e la farina di mandorle, abbassate la velocità delle fruste a 1 e incorporate le farine a cucchiaiate. Otterrete un impasto denso, liscio e dal colore rosa.
Versate l’impasto ottenuto nei pirottini avendo cura di riempirli solo per 2/3.
Pulite le restanti fragole, lavatele e tagliatele a piccoli pezzetti. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e un cucchiaio di zucchero e mescolate.
Disponete le fragole a pezzetti sulla superficie dei muffin.
Cuocete i forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti circa. A cottura ultimata, infilzate al centro con uno stecchino, se esce asciutto sono cotti. Sfornate e lasciate raffreddare.
I vostri muffin alle fragole sono pronti, morbidissimi e profumati.
Conservazione
Potete conservare i muffin per 4-5 giorni chiusi in un sacchetto per alimenti. In alternativa potete congelarli in freezer.
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