Plumcake alle pesche
—
di
Il plumcake alle pesche è un dolce da colazione soffice e profumato, perfetto per l’estate! L’ho preparato mescolando all’impasto (senza burro) sia la polpa delle pesche frullate (tipo pan di pesche) che una pesca tagliata a pezzettini e il risultato è buonissimo. Una volta pronto, ho deciso anche di aggiungete una glassa di zucchero al limone e una pesca tagliata a fettine sottili; in questo modo il vostro plumcake alle pesche sarà ancora più buono e decisamente più bello. Conservato in un sacchetto si mantiene morbido per diversi giorni… e potete anche congelarlo in freezer!
Potrebbero anche piacerti:
Plumcake alle pesche: il dolce da colazione dell’Estate
Ingredienti
- 2 uova a temperatura ambiente
- 170 g zucchero
- 130 ml olio di semi
- 200 g polpa di pesche frullate
- 200 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
- 1 pesca a pezzetti
Per decorare:
- 100 g zucchero a velo
- q.b. succo di limone
- 1 pesca
- foglioline di menta
Come fare il plumcake alle pesche
Pulite le pesche, mettete la polpa nel mixer e frullatela fino ad ottenere una purea. Tenetela da parte.
In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e montate con le fruste per 4-5 minuti, fino a quando diventano chiare e spumose. Continuando a montare aggiungete l’olio a filo e poi la polpa delle pesche.
Abbassate la velocità delle fruste a 1 e aggiungete la farina e il lievito setacciati insieme a cucchiaiate. Otterrete un impasto liscio e vellutato. Aggiungete 1 pesca tagliata a piccoli pezzetti.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato (o foderato con carta forno). Se volete potete usare anche uno stampo rotondo per torte.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate con uno stecchino al centro, se esce asciutto è pronto. Sfornate il plumcake e lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo.
Il vostro plumcake alle pesche è pronto e potete gustarlo così, aggiungendo solo un po’ di zucchero a velo in superficie.
Se volete decorarlo mettete lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete qualche cucchiaio di succo di limone e mescolate fino a d ottenere una glassa densa e fluida. Versate la glassa sul plumcake.
Lavate una pesca, tagliatela a fette sottili e disponetele sul plumcake. Aggiungete qualche fogliolina di menta.
Il vostro plumcake alle pesche è pronto e si conserva morbido per più giorni.
Lascia un commento