Pan di fragole
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Il pan di fragole è un dolce a dir poco delizioso, una sorta di plumcake alle fragole in cui le fragole vengono frullate e mescolate all’impasto; un dolce molto simile al pan d’arancio ma con le fragole. Il risultato è un plumcake morbidissimo e incredibilmente profumato che si scioglie letteralmente in bocca. E così come si fa con il pan d’arancio, ho deciso di decorare questo dolce con glassa di zucchero e fragole fresche. Provatelo e ditemi se non è buonissimo!
Preparare il pan di fragole e Facile e Velocissimo, in pochi minuti l’impasto sarà pronto da cuocere in forno. Per lo stampo potete usare il classico stampo da plumcake oppure uno stampo semisferico come il mio. Se non ce li avete, andrà benissimo anche uno stampo per torta. Vi mostro come fare.
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Pan di fragole: morbidissimo e profumato
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo di 25 x 10 cm:
- 2 uova
- 170 g zucchero
- 130 ml olio di semi o olio d'oliva
- 160 g fragole
- 200 g farina 00
- 10 g lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
Per decorare:
- 100 g zucchero a velo
- q.b. succo di limone o acqua
- fragole fresche
Come fare il pan di fragole
Pulite le fragole eliminando il picciolo e lavatele. Tagliate le fragole a pezzetti, mettetele nel mixer e frullate fino ad ottenere una purea.
In una ciotola mettete le le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Montate con le fruste a velocità elevate fino a farle diventare chiare e spumose (4-5 minuti).
Continuando a lavorare con le fruste aggiungete anche l’olio di semi a filo e poi aggiungete la purea di fragole. A piacere aggiungete anche la scorza grattugiata di 1 limone.
Setacciate insieme la farina e il lievito, abbassate la velocità delle fruste e aggiungete la farina a cucchiaiate continuando a lavorare. Otterrete un impasto denso e liscio, versatelo nello stampo precedentemente imburrato. Se volete usare uno stampo come il mio lo trovate su Amazon cliccando qui–> https://amzn.to/4d2P4gG.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 40 minuti circa. Trascorso questo tempo infilzate con uno stecchino al centro, se esce asciutto il pan di fragole è pronto.
Una volta tiepido togliete il plumcake dallo stampo.
Per decorare mettete lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungete il succo di limone (o acqua) un cucchiaino alla volta intanto che mescolate. Dovete ottenere una glassa liscia e densa, non troppo liquida.
Versate la glassa di zucchero sul pan di fragole con un cucchiaino.
Aggiungete le fragole fresche lavate e tagliate. NOTA: vi consiglio di decorare il pancake solo qualche ora prima di servire.
Il vostro pan di fragole è pronto da gustare e vi assicuro che sarà difficilissimo non finirlo tutto! 😉
Si conserva morbido per un paio di giorni, fuori dal frigo.
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