Sbriciolata ai fichi
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La sbriciolata ai fichi è un altro dolce con i fichi che dovete provare assolutamente per il suo goloso ripieno a base di fichi freschi, marmellata di fichi, noci e gocce di cioccolato. L’idea mi è venuta quando ho preparato la crostata di fichi e mi avanzavano ancora un bel po’ di fichi. E così mi son detta: “Perché non provare una bella sbriciolata?”. Il risultato è davvero strepitoso… forse una delle sbriciolate più buone di sempre. Provate e ditemi se non è vero!
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Sbriciolata ai fichi: con noci e cioccolato
Ingredienti
Per la frolla:
- 250 g farina 00
- 50 g farina di mandorle (o farina 00)
- 120 g zucchero
- 110 g burro
- 1 uovo grande
- 2 cucchiaini rasi lievito per dolci
- 1 presa sale
Per il ripieno:
- 400 g fichi freschi (10-12 fichi circa)
- 200 g marmellata di fichi (mezzo barattolo circa)
- 2 cucchiai rum
- mezzo cucchiaino cannella
- 1 macinata pepe nero
- 1 presa cardamomo in polvere
- 6 noci
- 3 cucchiai gocce di cioccolato
Ingredienti per una teglia rettangolare 25×18 cm (o teglia rotonda da 22 cm)
Come fare la sbriciolata ai fichi
Nella ciotola della planetaria mettete la farina 00, la farina di mandorle e il burro freddo a pezzetti. Lavorate con il gancio k fino a sbriciolare completamente il burro. Se non avete la planetaria potete farlo a mano. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate fino ad ottenere un impasto a grosse briciole. Coprite con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Mettete i fichi in una ciotola e aggiungete il rum e la marmellata di fichi. Mescolate e profumate con cannella, cardamomo e pepe nero.
Foderate la teglia con la carta forno e versate un po’ più della metà delle briciole di frolla sul fondo della teglia.
Versate il ripieno di fichi all’interno e livellate con il cucchiaio. Aggiungete i gherigli di noce tritati e le gocce di cioccolato.
Ricoprite con le restanti briciole di frolla.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno, per 35-40 minuti circa. La sbriciolata è pronta quando diventa dorata in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare.
La vostra sbriciola ai fichi è pronta e si mantiene bene per più giorni fuori dal frigo. Se preferite potete congelarla in freezer.
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