Semifreddo al cocco
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Oggi prepariamo il semifreddo al cocco, un goloso dolce realizzato con uova, panna e cocco rapé facilissimo da preparare e senza gelatiera. La ricetta è la stessa del parfait di mandorle siciliano ma con il cocco al posto delle mandorle caramellate. Il risultato è davvero buonissimo, il sapore del cocco è intenso ma delicato e l’abbinamento con la cioccolata calda una vera goduria! Nel caso in cui vogliate aggiungere una nota croccante a questo dolce, potete aggiungere una piccola parte di mandorle caramellate, lo renderanno ancora più buono!
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Semifreddo al cocco: con salsa al cioccolato
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 1 cucchiaio rum o marsala
- 450 ml panna fresca
- 2 cucchiai zucchero a velo
- 80-100 g cocco rapé
Per la cioccolata calda:
- 100 g cioccolato fondente (per 4 porzioni)
- 80 ml latte intero
Come fare il semifreddo al cocco
Separate i tuorli dagli albumi. Mettete i tuorli e lo zucchero in una ciotola e montate con le fruste elettriche per un paio di minuti; devono diventare chiare e spumose. A piacere profumate con un cucchiaio di rum. tenete da parte.
Con le fruste elettriche pulite, montate a neve gli albumi.
Versate la panna, fredda da frigo, in una ciotola e montatela con le fruste elettriche. Non appena inizia a montare aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare.
A questo punto potete incorporare gli albumi montati alla massa di tuorli e zucchero. Poi, incorporate anche la panna montata.
In ultimo, aggiungete il cocco rapé al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’altro.
Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola. Copritelo e riponetelo in freezer per almeno 6 ore, meglio tutta la notte.
Trascorso questo tempo il vostro parfait al cocco è pronto. Tiratelo fuori dal freezer e lasciatelo rinvenire per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Intanto, mettete il cioccolato tritato al coltello in un pentolino con il latte e mettetelo sul fuoco fino a quando non si scioglie. Servite il semifreddo al cocco con la salsa al cioccolato.
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