Frittata di melanzane
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La frittata di melanzane è una frittata insolita preparata con le melanzane grigliate (o saltate in padella), formaggio grattugiato, caciocavallo a tocchetti, basilico e menta. Per quanto riguarda la cottura ho optato per quella in Forno ma va benissimo anche quella in Padella. Il risultato è una frittata morbida e gustosa perfetta da consumare sia Tiepida che Fredda e che potrete usare per farcire i panini da portare al mare!
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Frittata di melanzane: al Forno o in Padella
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 8 uova
- 50 g formaggio grattugiato
- 100 g caciocavallo a pezzetti (o altro formaggio semi-stagionato)
- basilico e menta
- sale
Come fare la frittata di melanzane
Potete realizzare questa frittata sia con le melanzane alla griglia che con le melanzane in padella.
In una ciotola sbattete le uova con il sale.
Aggiungete le melanzane a pezzetti.
Insaporite con basilico, menta, formaggio grattugiato e formaggio a tocchetti.
Versate tutto in una teglia foderata di carta forno e livellate.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
La vostra frittata di melanzane è pronta ed è ottima sia tiepida che fredda.
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