Frittelle di broccoli

7 Novembre 2025

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Le frittelle di broccoli sono uno sfizioso antipasto tipico della tradizione campana: cimette di broccolo lessate e sminuzzate mescolate con una pastella di uova, acqua (o latte) e farina e fritte in olio bollente. La ricetta può essere resa ancora più golosa dall’aggiunta di spezie alla pastella come curry o paprika. Eccovi la ricetta.

Anche in Sicilia prepariamo le frittelle di broccoli ma senza pastella. Ai broccoli lessati e sminuzzati aggiungiamo un uovo, qualche cucchiaio di formaggio per insaporire e qualche cucchiaio di farina per legare. L’impasto viene preso a cucchiaiate e fritto in olio caldo. Il risultato sono delle frittelle di broccoli dal gusto un po’ più intenso e più gustoso rispetto a quelle napoletane. Ve le lascio entrambe così mi dite cosa ne pensate! E se amate le frittelle di verdure non perdetevi quelle di zucchine, di zucca e di cime di rapa.

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Ingredienti

Frittelle di broccoli: con pastella e senza

Preparazione15

Cottura15

Tempo totale30

Servings: 20 Frittelle

Costo: Basso

Ingredienti

Ricetta con pastella:

400 g broccoli
1 uovo
160 ml acqua o latte
200 g farina 00
1/2 cucchiaino lievito per torte salate (o bicarbonato)
1/2 cucchiaino sale
3 cucchiai formaggio grattugiato
curry o paprika (facoltativo)
olio d'oliva per friggere

Ricetta senza pastella (alla siciliana):

400 g broccoli
1 uovo
4 cucchiai formaggio grattugiato
2 cucchiai farina 00
sale
olio d'oliva per friggere

Stampa Ingredienti

Procedimento

Come fare le frittelle di broccoli

Ricetta con pastella

Tagliate le cimette dei broccoli, lavatele e lessatele. Se le cuocete al vapore sarà ancora meglio perché non disperderete nell’acqua le loro proprietà nutritive. Una volta pronte sminuzzatele con un coltello.

In una ciotola mettete l’uovo e sbattetelo con l’acqua o il latte. Aggiungete la farina e continuate a mescolare per non formare grumi. Aggiungete il sale, il lievito, il formaggio grattugiato e, a piacere, le spezie. Coprite con la pellicola e lasciate riposare 10 minuti.

In ultimo aggiungete i broccoli e mescolate.

In una padella versate un dito d’olio d’oliva e scaldatelo a 180°. Prendete l’impasto a cucchiaiate e fatelo scivolare nell’olio caldo.

Girate le frittelle per farle cuocere anche dall’altro lato.

Scolate le frittelle sulla carta assorbente e aggiungete un po’ di sale.

Ricetta senza pastella (alla siciliana)

Cuocete i broccoli e sminuzzateli. Aggiungete un uovo, il formaggio grattugiato e la farina. Dovete ottenere un composto denso. Se necessario aggiungete più farina. Aggiungete anche un pochino di sale. Scaldate l’olio e friggete come sopra.

Le vostre frittelle di broccoli sono pronte da gustare!