Frittelle di cavolfiore
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Le frittelle di cavolfiore sono delle golosissime frittelle preparate con cavolfiore lesso, uova, formaggio grattugiato e farina… gustose e croccanti, davvero buonissime! Possono essere preparate con tutti itipi di cavolfiore (bianco, verde e violetto). Questa ricetta è quella che viene definita “alla siciliana” per distinguerla da quella napoletana in cui si usa una pastella di farina, acqua e lievito. Per rendere le mie frittelle ancora più Gustose, ho aggiunto anche un cipollotto affettato e vi assicuro che fa proprio la differenza, da una spinta in più al cavolfiore! Provatele anche voi e ditemi cosa ne pensate.
E se non vi basta la bontà di queste frittelle di cavolfiore potete accompagnarle con salsa allo yogurt che ne smorza l’untuosità e le rende ancora più golose!
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Frittelle di cavolfiore: Croccanti e Gustose
Ingredienti
- 500 g cavolfiore lesso
- 2 uova
- sale
- 1 cipollotto
- prezzemolo
- 4 cucchiai formaggio grattugiato
- 2 cucchiai rasi farina 00
- mezzo cucchiaino lievito per torte salate (o 1 presa di bicarbonato)
- olio d’oliva per friggere
Come fare le frittelle di cavolfiore
Pulite il cavolfiore, tagliate le cime e lessatele in acqua salata. Non appena il cavolfiore sarà cotto, scolatelo e lasciatelo intiepidire. NOTA: se preferite potete cuocere il cavolfiore al vapore per preservarne le proprietà nutritive.
Tagliate il cavolfiore a piccoli pezzetti poi, con la forchetta (o con le mani), pressate ulteriormente in modo da farlo diventare una sorta di purea. E’ preferibile non frullarlo con il robot!
Mettete il cavolfiore in una ciotola e aggiungete il sale, il cipollotto affettato, il trito di prezzemolo e le uova. Mescolate.
Aggiungete anche il formaggio grattugiato, la farina e il lievito e mescolate ancora.
Dovete ottenere un impasto denso e corposo.
In una padella antiaderente versate un dito d’olio d’oliva. Scaldate l’olio e, non appena sarà caldo, bagnate un cucchiaio nell’olio caldo e, con lo stesso, cominciate prendere delle cucchiaiate di cavolfiore e fatele scivolare nella padella.
NOTA: se il composto non vi sembra compattato bene, non temete, appena si formerà la crosticina sotto terrà tutto insieme!
Quando le frittelle avranno un colore dorato scuro, giratele dall’altro lato. Vi consiglio di non friggere troppe frittelle alla volta perché si abbassa la temperatura dell’olio.
Scolate le frittelle sulla carta assorbente e salatele leggermente in superficie.
Lasciate intiepidire le vostre frittelle di cavolfiore prima di servirle. La salsa allo yogurt le accompagna molto bene.
Conservazione
Le frittelle di cavolfiore possono essere conservate in frigo per 2 giorni e scaldate in padella o friggitrice ad aria al momento.
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