Pancake di verdure coreani

Per preparare questi pancake di verdure è fondamentale il taglio delle verdure che deve essere molto sottile per una cottura veloce. Quanto alle verdure potete usare cavolo cappuccio, carote, zucchine, peperoni e cipollotti. Ma cipollotti e peperoni sono davvero immancabili! Quanto alla PASTELLA può essere preparata sia con la farina 00 che con la farina di ceci e potete aromatizzarla con le SPEZIE che più vi piacciono; io, ad esempio, ho scelto curcuma e paprika. Spero vi piacciano, io le ho adorate!

Potrebbero anche piacerti:

• Frittelle di verdure in pastella
• Frittelle di zucchine
• Japchae coreano
• Verdure in salsa di soia
• Noodles pollo e verdure

Come fare i pancake di verdure coreani

Affettate le verdure a julienne. Per il cavolo cappuccio e le carote ho usato la mandolina, peperoni e cipolla li ho affettati al coltello. Mettete tutte le verdure in una ciotola, aggiungete il sale e mescolate.

In un’altra ciotola preparate la pastella. Versate tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete l’acqua mescolando con le fruste. Dovete ottenere una consistenza fluida ma non troppo liquida.

Versate la pastella sulle verdure e mescolate bene.

Scaldate una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio di semi di sesamo. Quando la padella sarà ben calda aggiungete un mucchietto di verdure e schiacciatele con il dorso del cucchiaio per appiattirle. Lasciate che cuociano per un paio di minuti, deve formarsi la crosticina sotto.

Girate le frittelle e lasciate cuocere dall’altro lato. Se si bruciacchiano un po’ è ancora meglio 😉 A fine cottura aggiungete un pizzico di sale in superficie.

Servite con una salsa preparata con salsa di soia, aceto di riso, peperoncino, semi di sesamo e cipollotti dove vanno intinti.