Funghi ripieni di ricotta

- Preparaz.
- 15 Minuti
- Cottura
- 25 Minuti
- Porzioni
- 4
- Costo
- Medio
- Difficoltà
- Bassa

Per questa domenica vi ho preparato dei funghi ripieni di ricotta, che ne dite, vi piace l’idea? A me sono piaciuti da morire! L’idea mi è venuta l’altro giorno quando ho preparato le polpette di ricotta al sugo, in casa avevo ancora dei funghi champignon belli grandi, quelli ideali da fare ripieni e così ho deciso di provare l’abbinamento. A parte il profumo che si sprigiona in casa ogni volta che si preparano i funghi, questi funghi ripieni di ricotta sono veramente deliziosi, saporiti e delicati allo stesso tempo, una validissima alternativa per un secondo piatto vegetariano ma anche da servire in un buffet. Aspetto il vostro responso a riguardo e intanto, auguro a tutti voi una splendida domenica! 😉

Ingredienti:

Funghi ripieni di ricotta

Ingredienti per 8-10 funghi circa:

funghi champignon medio-grandi: 8-10
ricotta: 500 gr.
uovo: 1
sale
pepe
parmigiano grattugiato: 6 cucchiai circa
prezzemolo
olio d’oliva

Come preparare i funghi ripieni di ricotta

Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con la forchetta. Aggiungete del sale, del pepe e l’uovo e mescolate.

Aggiungete ancora del trito di prezzemolo e il formaggio grattugiato.

Se volete, potete anche aggiungere i gambi dei funghi puliti, tagliati a piccoli pezzetti e rosolati in padella con olio e aglio. Io non l’ho fatto perché i gambi dei miei funghi non erano molto buoni.

Prendete i funghi, eliminate il gambo e spellateli. Quando tutte le cappelle saranno pulite, bucherellate la parte interna con una forchetta e aggiungete un pochino di sale.

Farcite le cappelle dei funghi con la ricotta che avete preparato in precedenza.

Disponete i funghi ripieni su una teglia dove avrete versato un filo d’olio d’oliva.

Ricoprite la superficie dei funghi con un pochino di formaggio grattugiato ed infornate, in forno pre riscaldato a 180 C per 25 minuti circa, fino a quando la superficie dei funghi non sarà leggermente dorata.