Migliaccio napoletano

Ed ecco come preparare il migliaccio napoletano.

Come vi ho già anticipato, la ricetta che ho seguito è senza ricotta ma, se volete, potete aggiungerla.

Come fare il migliaccio napoletano

Per prima cosa, versate il latte in un pentolino, aggiungete l’acqua e mettete il pentolino sul fuoco.

Aggiungete anche un pezzetto di scorza di limone, una stecca di vaniglia incisa a metà, il burro e 70 gr di zucchero.

Non appena il latte raggiunge il bollore, eliminare la scorza di limone e la stecca di vaniglia e aggiungete il semolino e mescolate per non fare formare grumi.

Lasciate il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e mescolate.

In un paio di minuti otterrete un composto cremoso.

Versate il semolino in una ciotola ed aggiungete la scorza di limone grattugiata, la scorza di arancia, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia e 1 cucchiaio di limoncello (io ho usato il mio liquore all’arancia).

Mescolate e lasciate intiepidire.

NOTA: se volete aggiungere la ricotta, setacciatela e aggiungetela adesso.

Intanto, nella ciotola della planetaria mettete le uova e lo zucchero restante (200 gr).

Montate uova e zucchero per 5 minuti circa, fino a quando non diventano chiare e spumose.

Unite i due composti e mescolateli fino ad ottenere un impasto unico.

Versate l’impasto del migliaccio in una teglia rivestita di carta forno ed infornate a 180 C per 45 minuti circa.

Per verificare la cottura del migliaccio, infilzatelo con uno stecchino… se esce asciutto, il migliaccio è pronto.

Sfornate il vostro migliaccio e lasciatelo raffreddare.

Il vostro migliaccio è pronto e si conserva bene per un paio di giorni.

Nei giorni tende a diventare più umido ma è assolutamente normale!