Pane proteico con albumi e semi di lino
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Il pane proteico con albumi e semi di lino è un pane morbido senza carboidrati ad alto contenuto proteico; una ricetta Facilissima in cui agli albumi montati a neve si aggiungono i semi di lino frullati e poi si cuoce tutto in uno stampo da plumcake. Il risultato è un pane morbido tipo “panbauletto” assolutamente low carb! Tagliato a fette e tostato in padella o friggitrice ad aria è davvero ottimo.
Tenendo conto che 100 grammi di albumi contengono 11 grammi di proteine e i semi di lino ne contengono ben 18 grammi, capirete bene che accompagnare il vostro secondo piatto con una fetta di pane proteico è una vera furbata, tante proteine e niente carboidrati. Io l’ho tagliato a fette e l’ho congelato in Freezer per poter aggiungerlo ai miei piatti quando ne ho voglia. Penso che lo userò presto per fare un avocado toast!
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Pane proteico con albumi e semi di lino
Ingredienti
- 500 g albumi
- 200 g semi di lino (o semi di chia)
- mezzo cucchiaino sale
- 1 cucchiaino raso lievito per torte salate (facoltativo)
- semi misti per decorare
Ingredienti per uno stampo 25×10 cm (va bene anche uno un po' più grande)
Come fare il pane proteico con albumi e semi di lino
Mettete i semi di lino in un frullatore e riduceteli in polvere. Teneteli da parte.
Versate gli albumi in una ciotola, aggiungete il sale e montateli a neve fermissima.
Aggiungete i semi di lino agli albumi. Io ho aggiunto anche un po’ di lievito per torte salate per stabilizzare un po’ la lievitazione ma non è obbligatorio.
Incorporate con la spatola senza smontare gli albumi.
Versate il composto in uno stampo da plumcake, livellate con il cucchiaio e decorate con semi misti. Io ho usato semi di zucca e semi di sesamo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, ripiano medio del forno per 30-40 minuti. Dopo 30 minuti infilzate con stecchino se esce asciutto il pane è pronto.
Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare all’interno del forno. Una volta freddo potrete togliere il pane proteico dallo stampo e tagliarlo a fette.
Il vostro pane proteico è pronto. Provate a tostarne una fetta, aggiungere formaggio spalmabile e pomodorini… è buonissimo!
Conservazione
Il pane agli albumi si conserva morbido per una settimana; io l’ho avvolto in uno strofinaccio e tenuto a temperatura ambiente. Io lo preferisco tagliato a fette e tostato, diventa super leggero e croccante! In alternativa potete tagliarlo a fette e congelarlo in freezer.
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Commenti
2 risposte a “Pane proteico con albumi e semi di lino”
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Posso sostituire i semi di lino con la quinoa poiché sono intollerante al nikel e ho il diabete 2-
Ciao Gianna, non lo so perché è la prima volta che lo faccio. La quinoa è uno pseudocereale e non so cosa ne verrebbe fuori però posso dirti che puoi insaporire gli albumi con le spezie che puoi mangiare oppure usare solo gli albumi e un po’ di sale.
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