Pasta con le zucchine

Ecco come preparare la pasta con le zucchine, un primo piatto semplice e veloce e sempre buonissimo!

Come fare la pasta con le zucchine

Spuntate le zucchine, lavatele e asciugatele.

Tagliate le zucchine a mezzelune oppure a cubetti.

Se le zucchine sono troppo grandi eliminate la parte bianca all’interno.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi 4-5 cucchiai di olio d’oliva.

Aggiungete uno spicchio d’aglio e 1 pezzetto di peperoncino.

NOTA: se volete, per il soffritto potete usare il porro oppure il cipollotto.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le zucchine, salate e saltatele per un paio di minuti mescolando spesso.

Dopo un paio di minuti, aggiungete mezzo mestolo di acqua calda e del trito di basilico e menta.

Non appena le zucchine diventano traslucide, toglietele dal fuoco.

A questo punto potete decidere se lasciarle così e poi mantecarvi la pasta oppure seguite il secondo metodo.

Prendete un paio di cucchiai di zucchine, mettetele in un boccale, aggiungete un pochino di acqua calda, qualche foglia di basilico o menta e frullate tutto.

Versate la crema di zucchine nella padella.

Cuocete la pasta e quando mancano 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella.

Mantecate la pasta con le zucchine aggiungendo acqua di cottura quando necessario.

A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato.

Mescolate.

La vostra pasta con le zucchine è pronta…

Buon appetito!