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- Preparaz.
- Minuti
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- Costo
- Basso
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- Difficoltà
- Media
La pasta frolla montata è un tipo di pasta frolla che si usa con il sac-à-poche per preparare frollini e biscotti di pasticceria secca. Il procedimento per preparare la pasta frolla montata è un po’ diverso rispetto al metodo classico perché si comincia dal montare i burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo e poi si aggiungo gli altri ingredienti. Ancora, a differenza della pasta frolla tradizionale che va’ messa in frigo almeno mezz’ora prima di essere utilizzata, la frolla montata deve essere utilizzata subito per formare i biscotti i quali andranno poi riposti in frigo per far stabilizzare il burro.
Anche nel caso della pasta frolla montata esistono diverse ricette, quella che vi do’ oggi è quella di base… per cominciare
Ingredienti:
pasta frolla montata
farina 00:375 gr.zucchero a velo:150 gr.
burro:250 gr.
uova:2 + 1 tuorlo
sale:3 gr.
scorza limone grattugiata
Come preparare la pasta frolla montata
*Per preparare la pasta frolla montata avete il burro deve essere a temperatura ambiente, assolutamente morbido.
Mettete il burro tagliato a pezzetti in una ciotola e cominciate a lavorarlo con le fruste elettriche. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema morbida e spumosa (se, come me, metterete lo zucchero a velo all’inizio, volerà per tutta la cucina!).
Una volta lavorato il burro con lo zucchero a velo aggiungete le uova, uno alla volta. Aggiungerete il secondo uovo solo sopo che l’impasto avrà assorbito il primo e così anche il tuorlo.
Aggiungete il sale e la scorza di limone grattugiata.
Infine, cominciate ad aggiungere la farina sempre lavorando con le fruste elettriche.
Mettete l’impasto all’interno di u sac-à-poche con bocchettone largo a stella. La vostra pasta frolla montata è pronta per essere utilizzata! Vedi ricetta biscotti frolla montata
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