Cous cous tonno e verdure
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Il cous cous tonno e verdure è un piatto freddo fresco e gustoso perfetto da preparare in estate; un piatto in cui il cous cous viene condito con tonno sott’olio e verdure miste estive come zucchine, peperoni e melanzane; il tutto profumato con spezie e aromi che ne esaltano il gusto. Una ricetta perfetta da preparare in anticipo e da conservare in frigo dove si conserva fino a 3 giorni. Per la preparazione di questa ricetta ho deciso di cucinare le verdure in friggitrice ad aria ma potete cuocerle anche in forno o padella… e se non badate a calorie potete anche friggerle! Vi mostro come fare.
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Cous cous tonno e verdure
Ingredienti
- 150 g cous cous precotto
- 200 ml acqua
- sale
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino spezie mix cous cous
Per le verdure:
- 1 zucchina genovese
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone giallo
- 1 cipolla (bianca o rossa)
- olio d'oliva
- sale
Per condire:
- 150 g tonno sott'olio
- 2 cucchiai capperi sott'aceto
- mix menta, basilico, prezzemolo
- olio d'oliva
- succo di limone
Come fare il cous cous tonno e verdure
Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a tocchetti.
Pulite i peperoni e tagliate anch’essi a pezzetti. A piacere potete aggiungere anche melanzane e carote.
Mettete le verdure tagliate nel cestello della friggitrice ad aria, aggiungete la cipolla affettata e condite con olio d’oliva e sale.
Cuocete a 180° per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Per quantità superiori vi consiglio di cuocere le verdure in forno o padella.
Intanto che le verdure cuociono, preparate il cous cous.
Versate le verdure in una ciotola e aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato, i capperi e gli aromi tritati finemente.
Aggiungete il cous cous e mescolate. Condire con olio d’oliva e succo di limone.
Il cous cous tonno e verdure è pronto ma è meglio lasciarlo riposare qualche ora in frigo affinché si insaporisca.
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