Le lasagne alla zucca con speck e scamorza sono la ricetta che ho scelto di preparare per questa domenica d’autunno! Le lasagne alla zucca ce le avevo in programma da un po’ di tempo ma non sapevo ancora che avrei aggiunto lo speck e la scamorza affumicata.
Sinceramente, mi sarebbe piaciuto preparare delle lasagne con zucca e ricotta ma la ricotta non è ancora buonissima e quindi ho desistito… come avrebbe detto il buon Totò! 😉 In ogni caso, dopo aver assaggiato il piatto finito non ho avuto ulteriori rimpianti perché queste lasagne alla zucca con speck e scamorza sono veramente eccellenti.
Io le ho preparate a modo mio, riducendo la zucca in una purea con la quale ho condito le lasagne alternandole a speck e scamorza e poi, nello strato finale ho aggiunto un po’ di besciamella e parmigiano… una vera bomba.
Neanche a dirlo, se siete vegetariani, basterà togliere lo speck ed il gioco è fatto 😀
Auguro a tutti voi una felice domenica e… buone lasagne alla zucca a tutti! 😉
Lasagne alla zucca
Ingredienti
Lasagne alla zucca
- Ingredienti per una teglia 18 x 26 cm:
- lasagne fresche: 250 gr
- zucca: 1 kg
- cipolla bianca o rossa: 1
- olio d’oliva
- peperoncino
- speck: 100 gr
- scamorza: 100 gr
- besciamella: 250 ml
- sale
- pepe
- rosmarino
- formaggio grattugiato
E adesso vediamo insieme come preparare le lasagne alla zucca con speck e scamorza…
Come fare le lasagne alla zucca con speck e scamorza
Per prima cosa preparate la besciamella e, una volta pronta, aromatizzatela con pepe nero e noce moscata.
Coprite la besciamella con della pellicola trasparente e tenetela da parte.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un paio di cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungete una cipolla tagliata a fettine sottile, un pezzetto di peperoncino e lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Intanto, pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete la zucca, salate, aggiungete del rosmarino fresco e mescolate.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la zucca per 10-15 minuti, fino a quando non sarà cotta.
Quando la zucca sarà cotta, prendetela con un cucchiaio e mettetela in un boccale. Lasciate il fondo di cottura da parte perché annacquerebbe troppo la purea.
Con il mixer ad immersione, frullate la zucca fino ad ottenere una purea liscia.
A questo punto, non dovete far altro che preparare le lasagne.
Prendete la teglia e versate sul fondo un paio di cucchiaiate di crema di zucca.
Aggiungete le lasagne fresche (quelle che non vanno sbollentate) e ricopritele con della crema di zucca.
Aggiungete lo speck e la scamorza affumicata e continuate con le lasagne.
Realizzate 5 strati di lasagne e poi ultimate con crema di zucca e besciamella.
Ricoprite la besciamella con pepe nero e formaggio grattugiato ed infornate le lasagne alla zucca in forno già caldo a 200 C.
I tempi di cottura delle lasagne sono di circa 30 minuti circa.
Per verificare la cottura delle lasagne, prendete uno stuzzicadenti e bucate le lasagne. Se sentite che sono morbide, le vostre lasagne sono pronte.
Se in superficie non sono ancora abbastanza dorate, accendete il grill per un paio di minuti.
Una volta pronte, lasciate intiepidire le lasagne alla zucca per un paio di minuti prima di servirle.
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Buongiorno Maria, sto organizzando questa ricetta per il prossimo pranzo domenicale, la prima zucca della stagione. Nel leggere la presentazione della ricetta hai accennato ad una lasagna zucca e ricotta… Posso chiederti suggerimenti in proposito o, addirittura, la ricetta prossimamente, è un accostamento che mi ingolosisce molto. Attendo con ansia tue notizie, grazie per l’attenzione e per le tue ricette, a cui attingo mooolto spesso.
Ciao Anna, scusa il ritardo nella risposta! La variante è molto semplice, ti basterà aggiungere dei piccoli mucchietti di ricotta tra uno strato e l’altro di lasagna 😉
Insieme alla scamorza o omettendo quest’ultma? Grazie per la risposta.
Io la toglierei perché coprirebbe il sapore della ricotta però i gusti sono personali! 😉
Certo, giusto cosi. Anche io ci avevo pensato ma ho preferito chiederti. Grazie di nuovo.