Minestra con i tenerumi

Oggi minestra con i tenerumi, una di quelle ricette tipiche siciliane difficilmente replicabili in altre regioni. Una pagina antica della storia culinaria della Sicilia! E già, perché questa prelibatezza che sono i tenerumi non si sa perché ma crescono soltanto in Sicilia!I tenerumi altro non sono che le foglie di una zucchina sottile, molto lunga di colore verde chiaro.

 

 

 

Come preparare la pasta con i tenerumi siciliana

Lavate i pomodori e spellateli. Tagliate i pomodori spellati a pezzetti e preparate un sugo di pomodoro fresco.

 

Se volete del pomodoro più piccante potete aggiungere del peperoncino durante la cottura.

Curiosità: in dialetto siciliano il pomodoro fatto così viene definito pomodoro a “pic pac” oppure a “ picchi pacchi”. Una volta ho fatto una ricerca su un dizionario di dialetto siciliano e pare che il nome derivi dal rumore che fa’ il pomodoro durante la cottura!

Intanto prendete una pentola, riempitela d’’acqua per un terzo e mettetela a bollire.

Pulite i tenerumi prendendo soltanto le foglie e le estremità più tenere.

Lavateli e tagliateli a striscioline.

Quando l’’acqua comincia a bollire buttateli dentro insieme agli spaghetti spezzati e aggiungete il sale.

Quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura, togliete l’’acqua in eccesso con l’’aiuto di un mestolo e versate il pomodoro all’’interno della pentola.

A cottura ultimata servite la pasta con i tenerumi nei piatti con aggiunta di tocchetti di caciocavallo (a me piace anche con il parmigiano grattugiato) e del basilico fresco.