Pasta al forno con zucca e ricotta

Per preparare questo primo piatto con la zucca ho cotto la zucca con la cipolla e poi l’ho frullata per creare una morbida crema. E’ proprio grazie alla crema di zucca che ho potuto fare a meno della besciamella. Per insaporire poi, ho usato ricotta e pecorino grattugiato… l’ho adorata! Eccovi la ricetta passo passo.

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Come fare la pasta al forno con zucca e ricotta

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete la cipolla affettata e un pezzetto di peperoncino. Lasciate soffriggere la cipolla a fiamma bassa e intanto pulite la zucca e tagliatela a pezzetti.

Aggiungete la zucca al soffritto e insaporite con del trito di rosmarino fresco. Salate, aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite e lasciate cuocere.

Nell’arco di 10 minuti la zucca sarà cotta. NOTA: come vedete dalla foto, sul fondo della padella deve restare del fondo di cottura.

Versate la zucca in un recipiente profondo e frullatela fino ad ottenere una crema. Versate la crema di zucca in padella tenendone da parte un pochino e cuocete la pasta.

Cuocete la pasta per metà del tempo necessario. Scolatela e trasferitela nella casseruola con la crema di zucca. Mescolate la pasta con la crema di zucca, aggiungete la ricotta ben scolata e il formaggio grattugiato. Se volete potete omettere la ricotta.

Versate la pasta in una teglia o pirofila e livellatela con un cucchiaio. Ricoprite la pasta con la crema di zucca che avete tenuto da parte e ultimate con uno strato di formaggio grattugiato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°, per i primi 15 minuti sul primo ripiano dal basso, per i successivi 15 minuti sul ripiano medio del forno. La pasta è pronta quando si forma la crosticina in superficie.

Una volta pronta, sfornate e lasciate intiepidire una decina di minuti prima di servire.

La vostra pasta al forno con zucca e ricotta è pronta, spero vi piaccia!