Pasta carciofi e speck
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La pasta carciofi e speck croccante è una delle tante varianti possibili della pasta e carciofi; un primo Semplice e Gustoso, pronto in pochi Minuti! Così come pancetta e guanciale, anche lo speck si abbina molto bene ai carciofi conferendo al gusto erbaceo e ferroso dei carciofi una nota affumicata. E se volete rendere questo primo piatto super cremoso… potete aggiungere un po’ di crema di pecorino! Eccovi la ricetta.
Se anche voi amate i carciofi e vi piace sperimentare nuove ricette vi consiglio vivamente l’abbinamento con la salsiccia e quello con il baccalà!
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Pasta carciofi e speck croccante: cremosa!
Ingredienti
- 2 carciofi
- 1 cipollotto
- 80 g speck tagliato a fiammifero
- olio d’oliva
- sale e pepe
- prezzemolo
- pecorino grattugiato
- 200 g pasta
Come fare la pasta carciofi e speck
Pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di un limone. Tagliate i carciofi a metà, eliminate la barba all’interno e poi tagliateli a fettine sottili.
In una padella dal fondo largo versate un filo d’olio d’oliva e rosolate lo speck per un paio di minuti. ATTENZIONE a non farlo diventare troppo duro.
Togliete lo speck dalla padella e tenetelo da parte. Nella stessa padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il cipollotto affettato finemente (io ho aggiunto anche 1 spicchio d’aglio). Lasciate soffriggere a fiamma bassa.
Quando il cipollotto sarà appassito aggiungete i carciofi, il sale e il trito di prezzemolo.
Aggiungete mezzo mestolo di acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura, trasferitela nella padella con i carciofi. Mantecate la pasta aggiungendo acqua di cottura quando serve.
Quando la pasta sarà cotta, togliete la padella dal fuoco e aggiungete lo speck e 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato.
La vostra pasta con carciofi e speck è pronta!
Se volete renderla ancora più cremosa e saporita potete mettere 4 cucchiai di pecorino in una ciotola, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare. Otterrete una crema di pecorino (la stessa della cacio e pepe) da versare sulla pasta!
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