Pasta ceci e vongole
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Ceci e vongole è un primo piatto Semplice e Gustoso, una minestra in cui la sapidità delle vongole incontra la dolcezza e la cremosità dei ceci. Una ricetta tipica della Puglia e della Campania che ho avuto il piacere di gustare qualche anno fa a Taranto… se chiudo gli occhi ne ricordo ancora il sapore! Anche quella volta, ceci e vongole mi fu servita con degli gnocchetti sardi ma potete prepararla anche con altri formati di pasta corta oppure con la pasta mista, come in Campania. In alternativa, potete preparare questo primo piatto nella versione asciutta, con spaghetti o linguine.
Preparare la pasta con ceci e vongole è davvero Facile e Veloce; vi basterà aprire le vongole, separarle dal brodo, cuocere i ceci nel brodo delle vongole e, solo alla fine, aggiungere alle vongole (per non farle diventare gommose). Una volta nel piatto, oltre al trito di prezzemolo, potete aggiungere anche la scorza di limone grattugiata che rende questo piatto ancora più sfizioso. Ecco come fare.
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Pasta ceci e vongole
Ingredienti
- 1 kg vongole
- 200 g ceci lessi
- olio d'oliva
- 1 spucchio aglio
- peperoncino (facoltativo)
- sale
- prezzemolo
- 120 g gnocchetti sardi
- scorza di limone grattugiata
Come fare la pasta ceci e vongole
Pulite e spurgate le vongole. Mettete le vongole in una padella, coprite con il coperchio e fatele aprire.
Quando le vongole saranno aperte separatele dal brodo e filtrate il brodo. Eliminate il guscio delle vongole e tenetele da parte.
In una casseruola versate 2 giri d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete anche i gambi tritati del prezzemolo.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i ceci lessi sgocciolati e sciacquati. Rosolateli un paio di minuti.
Aggiungete il brodo delle vongole e 1 bicchiere di acqua calda e cuocete per 5 minuti circa.
Con il mixer ad immersione frullate 1/3 dei ceci per dare una consistenza più cremosa alla minestra.
Aggiungete la pasta, aggiustate di sale e cuocete a fiamma bassa.
Quando la pasta sarà cotta, togliete dal fuoco, aggiungete le vongole e mescolate.
Servite la minestra di ceci e vongole con trito di prezzemolo, un filo d’olio d’oliva e scorza di limone grattugiata.
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Commenti
Una risposta a “Pasta ceci e vongole”
-
Perfetto
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