Pasta con cardi e crema di pecorino

Da buona siciliana amo i cardi e negli ultimi anni sto sperimentando tante ricette scoprendo che si tratta di un ortaggio davvero versatile. Se anche voi amate sperimentare nuovi piatti, vi consiglio questa pasta con cardi e pecorino da preparare sia con la pasta lunga (tipo spaghetti o linguine) che con la pasta corta (come penne o rigatoni).

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Come fare la pasta con cardi e crema di pecorino

Pulite i cardi e lessateli. Non buttate l’acqua così potrete cuocerci la pasta.

Quando i cardi saranno cotti tagliateli a piccoli pezzetti.

In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 2 spicchi di aglio e le acciughe.

Sciogliete le acciughe nel soffritto e poi aggiungete i cardi.

Mescolate, salate e aggiungete un mestolo di acqua bollente. Lasciate cuocere per qualche minuto e intanto cuocete la pasta.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela nella padella. Mescolate e aggiungete acqua bollente fino a completarne la cottura.

In una ciotola mettete il pecorino e il pepe macinato, aggiungete alcuni cucchiai di acqua bollente e mescolate fino ad ottenere una crema.

Versate la crema di pecorino sulla pasta e mescolate.

La vostra pasta pasta con cardi e crema di pecorino è pronta da gustare… spero vi piaccia!