Pasta con crema di cavolo nero e guanciale
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La pasta con cavolo nero e guanciale croccante è un primo piatto Semplice e Sfizioso in cui il gusto erbaceo e leggermente amaro del cavolo nero incontra la sapidità del guanciale (o pancetta). Io ho abbinato a questa crema verde intenso dei Paccheri ma potete optare per atri formati di pasta sia corti che lunghi, come Spaghetti e Linguine.
Il cavolo nero appartiene alla famiglia delle crucifere e per questo motivo è un ottimo ortaggio da consumare durante l’inverno. Per chi non lo avesse mai mangiato, il gusto ricorda quello dei cavoli ma anche le cime di rapa. Se avete voglia di sperimentare qualcosa di diverso, provate con questi paccheri con crema di cavolo nero e guanciale croccante.
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Ingredienti
- 200 g paccheri
- 6 foglie cavolo nero
- olio d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 80 g guanciale
- 5 cucchiai pecorino grattugiato
Come fare la pasta con crema di cavolo nero e guanciale croccante
Lavate le foglie di cavolo nero ed eliminate la costa centrale. Tagliate a pezzetti le foglie di cavolo nero.
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 1 spicchio d’aglio. A piacere potete aggiungere un pochino di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete il cavolo nero, salate e mescolate. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere qualche minuto.
Dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Quando il cavolo nero è cotto, mettetelo in una ciotola, aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e frullate fino ad ottenere una crema. Tenetela da parte.
In una padella mettete il guanciale e lasciatelo rosolare per un paio di minuti fino a farlo diventare croccante.
Togliete il guanciale e versate la crema di cavolo nero nel grasso sciolto del guanciale e mescolate.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con la crema di cavolo. Mescolate fino ad ultimare la cottura della pasta aggiungendo acqua di cottura.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e la metà del guanciale croccante.
Servite la pasta con cavolo nero e aggiungete il restante guanciale croccante.
I vostri paccheri con crema di cavolo nero, pecorino e guanciale croccante è pronta da gustare.
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