Pasta con la seppia in bianco
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La pasta con la seppia in bianco è la variante bianca degli spaghetti al nero di seppia. Una ricetta in cui la seppia viene cotta in padella con olio, aglio e prezzemolo, sfumata con il vino bianco e mantecata con la pasta. Vi assicuro che il gusto è lo stesso, cambia solo la consistenza in quanto il nero della seppia rende questo primo più cremoso. Se anche voi non amate il nero di seppia, provate questa versione in bianco!
Per quanto riguarda la vescica con il nero di seppia, invece di buttarlo vi consiglio di usarlo come colorante per preparare la pasta fresca nera oppure panini… tranquilli, il gusto non si sente!
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Pasta con la seppia in bianco
Ingredienti
- 400 g seppia
- 200 g spaghetti
- olio d’oliva
- 2 spicchi aglio
- peperoncino
- mezzo bicchiere vino bianco
- sale
- prezzemolo
Come fare la pasta con la seppia in bianco
Pulite la seppia eliminando l’osso, il becco e gli occhi. Spellatela e lavatela poi tagliatela a pezzetti (il procedimento è molto simile a quello dei calamari).
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio (intero o a pezzetti a seconda che decidiate di lasciarlo o di toglierlo) ed un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la seppia tagliata a pezzetti e rosolatela per un paio di minuti.
Aggiungete il sale, sfumate con il vino bianco e, non appena l’alcol sarà evaporato, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per per 15 minuti circa, fino quando la seppia non sarà cotta. A quel punto, togliete dal fuoco ed aggiungete un pochino di trito di prezzemolo.
Cucinate la pasta e quando la pasta sarà quasi cotta, trasferitela nella padella con il condimento ed ultimate la cottura aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta.
Servite la pasta con la seppia aggiungendo una macinata di pepe nero e decorando con un pochino di trito di prezzemolo fresco.
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