Pasta con lo sgombro in bianco
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La pasta con lo sgombro in bianco è un primo piatto Velocissimo da preparare; una ricetta che potrete realizzare sia con lo sgombro Fresco che con quello in Scatola (sott’olio o al naturale). A me piace aggiungere anche Olive, Capperi e scorza di Limone. Essendo estate, ho sostituito il Prezzemolo con la Menta fresca che dona a questo piatto una nota fresca che smorza il gusto dello sgombro.
Quanto al formato di pasta potete scegliere sia formati lunghi (come spaghetti, linguine o tagliatelle) che formati corti (tipo penne, sedani, tortiglioni, paccheri e mezzi paccheri). Eccovi la ricetta passo passo per questo primo piatto perfetto per quando avete poco tempo ma non volete alla bontà di un piatto di pasta.
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Pasta con lo sgombro in bianco
Ingredienti
- 2 filetti sgombro (fresco o in scatola)
- 2 cucchiai olive nere
- 1 cucchiaio capperi
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- mezzo bicchiere vino bianco
- sale
- menta o prezzemolo
- scorza grattugiata di limone
- 200 g linguine
Come fare la pasta con lo sgombro in bianco
Bollite l’acqua e cuocete la pasta perché questo condimento è davvero velocissimo da preparare.
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. A piacere potete aggiungere anche un po’ di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete il vino e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungete anche le olive e i capperi (interi o tritati)
e lo sgombro (fresco o in scatola). Io ho usato i filetti di sgombro sott’olio.
Diluite con un pochino di acqua di cottura e profumate con trito di menta.
Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella.
Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura all’occorrenza fino ad ultimarne la cottura. A cottura ultimata aggiungete scorza grattugiata di limone per profumare.
La vostra pasta con lo sgombro in bianco è pronta da gustare!
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