Tagliatelle con ossobuco
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Le tagliatelle con ossobuco sono una variante del classico risotto alla milanese, una ricetta in cui il risotto viene sostituito con la pasta. Perfetto l’abbinamento con fettuccine, tagliatelle o pappardelle ma anche con formati corti come i paccheri. Ho preparato queste tagliatelle all’ossobuco per recuperare un po’ si sugo avanzato domenica e vi assicuro che anche questa versione con la pasta non è per niente male… provatela e ditemi cosa ne pensate!
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Pasta con ossobuco
Ingredienti
- 1 fetta ossobuco (300 grammi circa)
- farina 00
- 1 noce burro
- 1 spicchio aglio
- 3 foglie salvia
- mezzo bicchiere vino bianco
- brodo vegetale
- prezzemolo
- scorza grattugiata di limone
- sale
- 1 bustina zafferano
- 200 g tagliatelle (fettuccine o papparpdelle)
- parmigiano grattugiato
Come fare le tagliatelle con ossobuco
Cuocete l’ossobuco seguendo la ricetta classica del risotto alla milanese.
Quando l’ossobuco sarà cotto tagliate la carne a piccoli pezzetti e profumate con trito di prezzemolo e scorza di limone grattugiata. Sciogliete lo zafferano in 2 cucchiai di brodo e aggiungeteli al sugo.
Cuocete le tagliatelle e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitele nella padella con il sugo. Ultimate la cottura a fiamma vivace aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.
Quando la pasta è cotta, togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate.
Servite le tagliatelle all’ossobuco con trito di prezzemolo e scorza di limone grattugiata.
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Commenti
3 risposte a “Tagliatelle con ossobuco”
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Mi piace molto questo abbinamento!
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Ti viene fame solo a guardare la foto
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Fatta oggi a pranzo, davvero buona dolce e saporita nello stesso tempo, è piaciuta a tutti.
Grazie!
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