Pasta con salsiccia e asparagi
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La pasta con salsiccia e asparagi è un primo piatto dal gusto deciso ed intenso; un piatto in cui la sapidità della salsiccia incontra il gusto erbaceo degli asparagi creando un equilibrio perfetto, reso ancora più interessante dalla crema di pecorino! Per questo abbinamento io ho scelto le pappardelle ma sono ottime anche le tagliatelle o altri formati di pasta lunga o corta; ottimi anche i paccheri o le orecchiette! La ricetta è Facile e Veloce, vi mostro come fare!
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Pasta salsiccia e asparagi
Ingredienti
- 300 g salsiccia
- 8 asparagi medio-grandi
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- mezzo bicchiere vino bianco
- 200 g pasta (pappardelle, tagliatelle, paccheri…)
- 5 cucchiai pecorino grattugiato
Come fare la pasta con salsiccia e asparagi
In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 1 spicchio d’aglio. A piacere potete sostituire l’aglio con 1 cipollotto.
Togliete il budello dalla salsiccia e sbriciolatela nella padella.
Rosolate la salsiccia per un paio di minuti poi sfumate con il vino bianco.
Lasciate evaporare l’alcol, poi coprite con il coperchio e lasciate cuocere un paio di minuti. Se necessario aggiungete un pochino di acqua calda.
Intanto pulite gli asparagi eliminando le parti dure del fusto.
Lavateli e tagliateli a pezzetti.
Aggiungete gli asparagi alla salsiccia e continuate la cottura per qualche minuto.
Intanto cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela in padella.
Saltate la pasta in padella aggiungendo acqua quando serve. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e aggiungete il pecorino. Se volete fare la crema di pecorino, mettete il formaggio in una ciotolina, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta e mescolate. Versate la crema di pecorino sulla pasta e mescolate.
Le vostre pappardelle salsiccia e asparagi con crema di pecorino sono pronte!
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