Pasta con vongole surgelate
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La pasta con vongole surgelate è stata una vera sorpresa, non pensavo che le vongole surgelate conservassero intatto il loro gusto. Naturalmente, ho scelto le vongole surgelate con il guscio in modo tale da poter usare la loro acqua come fondo di cottura per la pasta. Devo dire che il risultato mi è piaciuto moltissimo, se non avessi saputo che era surgelate non ci avrei creduto. Per non parlare della praticità di avercele in Freezer e di poterle usare in qualsiasi momento. Inoltre, non è da trascurare l’aspetto economico, le vongole surgelate costano circa 6 euro al chilo. Se siete tra quelli scettici come me, provatele anche voi e ditemi cosa ne pensate!
Per preparare gli spaghetti con le vongole surgelate dovete seguire lo stesso procedimento che per quelle fresche inoltre le vongole non vanno scongelate, vanno messe direttamente in padella, coperte con il coperchio e lasciate aprire (come quelle fresche)… vi mostro come fare.
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Ingredienti
- 1 kg vongole surgelate
- 200 g spaghetti o linguine
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- peperoncino facolttaivo
- 70 ml vino bianco
- prezzemolo
- scorza di limone grattugiata
Come fare la pasta con le vongole surgelate
Come vi ho già anticipato, vi consiglio di comprare le vongole surgelate in guscio in modo da avere il fondo di cottura con cui cuocere la pasta. E’ quello a dare il gusto alla pasta!
Aprite la confezione e mettete le vongole surgelate in padella.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando non saranno tutte aperte.
A questo punto eliminate i gusci delle vongole (io ne tengo solo qualcuno per decorazione).
Filtrate il brodo e tenetelo da parte.
In una padella versate un giro generoso d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio tritato e il peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere sfumate con il vino bianco e muovete la padella roteando per far evaporare l’alcol.
Quando l’alcol sarà evaporato aggiungete il brodo delle vongole.
Profumatelo con trito di prezzemolo e scorza di limone grattugiata e lasciate sobbollire per un paio di minuti.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 4-5 minuti alla fine della cottura trasferiteli in padella.
Finite di cuocere la pasta nel brodo delle vongole e aggiungete acqua di cottura della pasta se non dovesse bastare. Quando la pasta sarà cotta aggiungete le vongole e mescolate (se le aggiungete potrebbero diventare gommose).
La vostra pasta con le vongole surgelate è pronta da gustare e sfido chiunque a capire che non sono fresche!
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