Gnocchi di zucca
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Oggi prepariamo gli gnocchi di zucca, una variante dei classici gnocchi di patate in cui alla purea di patate si aggiunge anche la purea di zucca. La ricetta è abbastanza semplice ma bisogna fare attenzione ad alcuni passaggi per non bagnare troppo l’impasto. La cosa più importante è la scelta della zucca che deve essere poco acquosa, la varietà migliore per questa ricetta è la zucca mantovana o Delica. Anche le patate devono avere le stesse caratteristiche, meglio se usate le patate rosse. Per il resto è tutto abbastanza facile, vi mostro come fare!
Una volta pronti, gli gnocchi di zucca potranno essere consumati freschi o congelati in freezer. Quanto ai condimenti per gustarli potete scegliere tra burro e salvia (o rosmarino), gorgonzola e noci, ragù bianco, con funghi porcini e anche taleggio e speck. Eccovi ricetta e consigli per un risultato perfetto!
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Gnocchi di zucca
Ingredienti
- 500 g zucca Delica (già pulita)
- 350 g patate rosse
- 150 g farina 00
- 1 uovo piccolo
Come fare gli gnocchi di zucca
Come ho già anticipato, per fare gli gnocchi di zucca è fondamentale la scelta della zucca. La migliore in assoluto è la zucca mantovana Delica, una zucca dalla polpa asciutta e compatta, perfetta per questa preparazione.
Pulite la zucca eliminando buccia e semi all’interno e cuocetela in forno o friggitrice ad aria.
Intanto, lavate le patate rosse, mettetele in una pentola con acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti circa; fino a quando potrete infilzarle con la forchetta.
Quando patate e zucca saranno cotte, riducetele in purea con lo schiacciapatate. Lasciate intiepidire e poi aggiungete la farina e l’uovo.
Lavorate l’impasto fino a quando non diventa liscio e compatto. Tagliate l’impasto a porzioni e realizzate dei filoncini larghi un dito. Tagliateli a pezzetti.
Potete lasciare gli gnocchi di zucca lisci oppure passarli sullo riga gnocchi per dar loro la tipica forma rigata. Lasciate riposare gli gnocchi 30 minuti sulla spianatoia cosparsa di farina prima di cuocerli.
I vostri gnocchi di zucca sono pronti da gustare e burro e salvia (o rosmarino) è il modo più semplice e veloce!
Conservazione
Gli gnocchi di zucca possono essere conservati per 2 giorni in frigo. In alternativa, potete congelarli in freezer per un paio di mesi. Per congelarli dovete prima metterli in un vassoio e, una volta congelati, potrete trasferirli in un sacchetto.
Come condire gli gnocchi di zucca
Gli gnocchi di zucca, con il loro gusto leggermente dolce, si prestano bene ai condimenti sapidi; tra i miei preferiti gorgonzola e noci, taleggio e speck, ai funghi porcini, al ragù bianco e via dicendo. In generale, potete condirli con tutti gli ingredienti che si sposano bene con la zucca.
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