Pasta gamberi e zucchine
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La pasta con gamberi e zucchine è un primo piatto Sfizioso e Veloce da preparare, perfetto per il pranzo della domenica! Potete realizzare questo piatto sia con i gamberetti che con i gamberi e, in questo caso, potrete usare le teste per preparare un gustoso fumetto (solo se i gamberi sono freschi!). La cosa importante per la preparazione di questo piatto è mantenere l’equilibrio tra il gusto intenso dei gamberi e quello delicato delle zucchine… ecco come fare!
Per quanto riguarda il formato di pasta potete scegliere tra spaghetti, linguine, tagliatelle ma anche paccheri, come ho fatto io!
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Paccheri gamberi e zucchine
Ingredienti
- 200 g pasta
- 2 zucchine piccole
- 8 gamberi o gamberoni
- mezzo bicchiere vino bianco
- olio d’oliva
- 1 spicchio aglio
- sale e pepe
- basilico o menta
Come fare la pasta gamberi e zucchine
Pulite i gamberoni eliminado carapace e filo intestinale. Tenete da parte le teste.
In una padella versate un giro d’olio d’oliva, scaldate e aggiungete le teste dei gamberoni. Tostatele per un paio di minuti e poi sfumatele con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol poi coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Trascorso questo tempo, eliminate le teste dei gamberoni e aggiungete le code dei gamberi tagliati in 2-3 pezzi. Mescolate e tenete da parte.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele in quattro parti. Eliminate la parte bianca all’interno e poi tagliatele a piccoli quadretti.
In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 1 spicchio d’aglio. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le zucchine, salate e saltatele a fiamma vivace per un paio di minuti. Quando le zucchine diventeranno traslucide, profumate con basilico e menta e aggiungetele ai gamberi. Mescolate.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura, scolate la pasta e trasferitela nella padella con i gamberi e le zucchine. Ultimate la cottura della pasta a fiamma media ed aggiungendo acqua di cottura quando necessario. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e servite.
Servite la pasta con gamberi e zucchine con una macinata di pepe nero.
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