Pasta con tonno, olive e pesto di peperoni

Che il tonno si sposi alla perfezione con i peperoni lo avevo già provato qualche anno fa con la pasta con tonno fresco e peperoni. Quest’oggi, invece, ho voluto provare con il pesto di peperoni crudi che, oltre ad essere Facilissimo da preparare, è anche super Gustoso! Vi do anche un’altra dritta, questo primo piatto è ottimo da gustare caldo ma anche freddo… sì, avete capito bene, potete prepararvi la pasta fredda!

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Come fare la pasta con tonno, olive e pesto di peperoni

Preparate il pesto di peperoni e tenetelo da parte. Se non digerite i peperoni crudi potete preparare la crema di peperoni (cotti e spellati).

Mettete a cuocere la pasta e preparate il condimento.

In una padella dal fondo largo versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete 1 spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta al soffritto e muovete la padella.

Aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato, le olive nere e i capperi e muovete la padella.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete abbondante trito di prezzemolo.

Togliete dal fuoco. Quando alla pasta mancheranno 3 minuti alla fine della cottura, trasferitela nella padella. Mescolate e aggiungete acqua di cottura all’occorrenza.

All’ultimo minuto aggiungete il pesto di peperoni che, non avendo formaggio, può essere aggiunto a caldo.

Mescolate per rendere la pasta cremosa.

I vostri paccheri con tonno, olive, capperi e pesto di peperoni sono pronti e vi assicuro che sono di una bontà indicibile.

NOTA: con lo stesso condimento potete preparare anche la PASTA FREDDA, in quel caso vi consiglio di usare le Farfalle oppure i Fusilli.