Pasta con pesce spada

La pasta con pesce spada è un primo piatto a base di pesce semplice e veloce da preparare con pesce spada a tocchetti, pomodori freschi, foglioline di menta e scorza di limone grattugiata.

Grazie ai veloci tempi di cottura del pesce spada, questo primo si presta molto bene ad essere preparato all’ultimo momento. In soli 15 minuti preparerete un primo piatto da leccarsi i baffi! 😉

Quella di oggi è proprio la ricetta di base ma il pesce spada si presta a diverse varianti dalla pasta con pesce spada e melanzane siciliana alla versione in bianco per chi non mangia pomodoro.

A voi la scelta!

Ecco come preparare la pasta con pesce spada, pomodoro e menta in pochissimi minuti.

Come fare la pasta con pesce spada

Pulite il pesce spada eliminando la pelle e poi tagliatelo a tocchetti.

In genere faccio tocchetti di media grandezza perché in cottura si sbriciolano un po’ ma, se preferite, tagliateli più piccoli.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete 1 spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete il pesce spada e rosolatelo.

Quando il pesce spada diventa bianco, sfumate con il vino bianco.

Lasciate evaporare l’alcol e aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti.

Salate, aggiungete del trito di prezzemolo e lasciate cuocere per 5 minuti circa, il tempo che il pomodoro si trasformi in sugo.

Togliete dal fuoco e profumate con foglioline di menta e scorza di limone grattugiata.

Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nella padella con il sugo di pesce spada.

Mescolate e aggiungete acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo.

La vostra pasta con pesce spada è pronta.

Servitela aggiungendo nel piatto del trito di prezzemolo fresco e, se volete, ancora una grattugiata di scorza di limone.

Quanto al formato di pasta potete scegliere sia tra quelli corti che tra quelli lunghi.

Questi tortiglioni ci stavano benissimo!