Risotto con pere e gorgonzola

La ricetta del risotto con gorgonzola e pere l’’ho trovata su un libro di cucina e mi è subito venuta l’’acquolina in bocca. L’’ho preparato giusto ieri ed è veramente squisito, la sapidità del gorgonzola si sposa benissimo con la freschezza zuccherina delle pere, un connubio fantastico! Il risotto con gorgonzola e pere è veramente una pietanza “elegante”. per la cottura del risotto ho utilizzato del brodo vegetale ma, se non avete il tempo di preparalo potete tranquillamente utilizzare dell’acqua bollente perché la sapidità del gorgonzola è sufficiente per insaporire questo magnifico risotto.

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Risotto con pere e gorgonzola

Preparazione20 min

Cottura20 min

Tempo totale40 min

Porzioni: 2 Porzioni

Cost: Medio

Ingredienti

Risotto pere e gorgonzola

• 1 lt. brodo vegetale
• 200 gr. riso vialone nano o carnaroli
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 70 gr. gorgonzola piccante
• 3 pere Williams
• 50 gr. parmigiano grattugiato
• 1 noce di burro
• noci sgusciate
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione risotto con pere e gorgonzola

Lasciate appassire lentamente la cipolla a fiamma dolce e dopo qualche minuto aggiungete il riso.

Tostate il riso per qualche minuto fin quando i chicchi non diventano traslucidi ed ambrati poi sfumate con il vino bianco.

Non appena il vino sarà sfumato aggiungete un mestolo di brodo e salate.

Cucinate il risotto aggiungendo del brodo ogni volta che si asciuga il precedente.

Intanto tagliate a pezzetti il gorgonzola piccante e tenetelo sa parte.

Sbucciate e pulite 2 pere. Tagliatene una a pezzetti piccolissimi e l’altra a pezzi più grossi.

Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura del risotto aggiungete il gorgonzola e le pere e mescolate.

Quando il riso sarà cotto togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro ed il parmigiano.

Servite il risotto con pere e gorgonzola nei piatti decorati con la pera restante tagliata a fettine sottili. Spolverate con pepe nero e noci tritate.