Spaghetti allo scammaro
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Gli spaghetti allo scammaro sono una variante della frittata di scammaro, una ricetta campana in cui gli spaghetti vengono conditi con olio, aglio, acciughe, olive, capperi, pinoli e pangrattato e poi fritti in padella fino a formare la crosticina. Ma esiste anche una “versione espressa” dello scammaro in cui gli spaghetti vengono saltati in padella con gli stessi ingredienti e, una volta nel piatto, si aggiunge il pangrattato tostato. Il risultato è un primo piatto semplice, gustoso e velocissimo da preparare che non potrete non amare.
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Spaghetti allo scammaro
Ingredienti
- 100 g spaghetti
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- peperoncino
- 2 filetti acciuga sott'olio
- 1 cucchiaio olive di Gaeta (taggiasche o leccine)
- 1 cucchiaino capperi
- 1 cucchiaino pinoli
- prezzemolo
- pangrattato tostato
Come fare gli spaghetti allo scammaro
Tostate il pangrattato in padella con un filo d’olio d’oliva e, una volta pronto tenetelo da parte.
Mettete a bollire l’acqua ed intanto preparate il condimento.
In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio e un po’ di peperoncino.
Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete i filetti di acciuga. Lasciateli rosolare e poi aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta per farli sciogliere.
Aggiungete anche capperi, olive e pinoli e, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua bollente.
Finite con abbondante trito di prezzemolo.
Quando alla pasta mancheranno 3 minuti alla fine della cottura scolatela e trasferitela nella padella. Mescolate aggiungendo acqua di cottura quando necessario.
I vostri spaghetti allo scammaro sono pronti, serviteli aggiungendo il pangrattato tostato in superficie.
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Commenti
Una risposta a “Spaghetti allo scammaro”
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Domani proverò a fare la pasta
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