Minestra di zucca

La minestra di zucca è una minestra di stagione da preparare con tutti i tipi di zucca e in abbinamento con altri legumi o verdure.

Oggi ho voluto preparare una minestra di zucca solo con la zucca, senza patate e senza verdure aggiunte… volevo sentire il gusto della zucca 😀

Quanto alla pasta, ho preparato dei maltagliati fatti in casa con farina integrale… buonissimi! Presto vi darò la ricetta! 😉

Per adesso accontentatevi di questa deliziosa e super colorata minestra di zucca che fa’ tanto bene al nostro organismo. La zucca contiene, infatti, tanti caroteni, minerali, fosforo, ferro, magnesio, potassio, vitamina C e B 😀

 

Ecco come preparare la minestra di zucca, una minestra semplice ma tanto salutare per il nostro organismo.

Come fare la minestra di zucca

Pulite la zucca eliminando la buccia e i semi all’interno.

Tagliate la zucca a piccoli pezzi e tenetela da parte.

Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete uno scalogno affettato, 2 spicchi d’aglio interi e un pezzetto di peperoncino.

Lasciate soffriggere per un paio di minuti e poi aggiungete la zucca.

Rosolate la zucca per un paio di minuti e aggiungete 500 ml circa di acqua calda.

Salate e aggiungete del trito di prezzemolo (o trito di rosmarino).

Cuocete per 10 minuti circa fino a quando la zucca non sarà cotta.

Trascorso questo tempo frullate una parte di zucca e aggiustate di sale.

Aggiungete la pasta (possibilmente integrale) e cuocete.

Una volta pronta servite la vostra minestra di zucca aggiungendo un filo di olio a crudo e, se volete, del pecorino grattugiato.