Vellutata di carciofi
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La vellutata di carciofi è un primo piatto Leggero e Gustoso che potrete preparare sia con che senza patate. A dire il vero, a me piace aggiungere anche una carota che rende questa vellutata ancora più densa e saporita. Una volta pronta, mi piace servirla con un cucchiaio di yogurt greco e cipollotti croccanti… vi assicuro che è buonissima! Che ne dite di provarla?
Oltre ad essere una ricetta sfiziosa, la vellutata di carciofi è una ricetta perfetta se avete dei carciofi non più freschissimi, un po’ mosci. Insomma, una ricetta di recupero per utilizzare al meglio i carciofi. Vi mostro come fare.
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Vellutata di carciofi: con e senza patate
Ingredienti
- 3 carciofi
- 1 patata grande (facoltativo)
- 1 carota grande (facoltativo)
- 2 cipollotti
- olio d’oliva
- sale
- prezzemolo
Per servire:
- 2 cucchiai yogurt greco
- cipollotti
Come fare la vellutata di carciofi
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete i cipollotti affettati. Lasciate soffriggere a fiamma dolce.
Pelate la patata, tagliatela a pezzetti e aggiungetela al soffritto.
Pelate la carota, tagliatela a pezzetti e aggiungete anch’essa al soffritto. Versate mezzo bicchiere d’acqua nella casseruola e cominciate a cuocere.
NOTA: se non volete aggiungere patate e carote aumentate la quantità dei carciofi ed usate un po’ meno acqua per la cottura.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, la punta e la barba interna. Tagliate i carciofi a fette e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Scolateli e metteteli nella casseruola. Salate e ricoprite di acqua.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, frullate con il mixer.
La vostra vellutata di carciofi è pronta, densa e cremosa! A me è piaciuto gustarlo con un cucchiaio di yogurt greco, prezzemolo, un filo d’olio d’oliva e cipollotti croccanti.
Per fare i cipollotti croccanti tagliateli a strisce, aggiungete sale e olio e cuocete in forno o friggitrice ad aria per qualche minuto a 180°.
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