Vellutata di cavolfiore e ceci
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La vellutata di cavolfiore e ceci è un gustoso primo piatto in cui ai benefici del cavolfiore si aggiungono le proteine, fibre e carboidrati dei ceci, rendendolo un pasto completo. Per rendere il tutto ancora più buono e salutare, ho aggiunto alla vellutata un mix di spezie, nella fattispecie curcuma, curry e paprika. Vi assicuro che il risultato è davvero buono, una vellutata dalla consistenza densa e corposa resa speciale dal mix di spezie.
Per accompagnare la vellutata di cavolfiore e ceci ho scelto un cucchiaio di yogurt greco. In questo modo ho aggiunto proteine e grassi e ho dato una nota leggermente acidula alla mia vellutata. Che ne dite, volete provarla?
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Vellutata di cavolfiore e ceci
Ingredienti
- mezzo cavolfiore
- 200 g ceci lessi
- olio d'oliva
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiaini mix di curcuma, curry e paprika
- sale
- prezzemolo
Vellutata di cavolfiore e ceci
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete una cipolla affettata. lasciate soffriggere a fiamma dolce fino a quando non appassisce.
A questo punto aggiungete il mix di spezie e tostatele con il soffritto.
Aggiungete il cavolfiore lavato e tagliato a pezzetti. Mescolate e salate.
Scolate i ceci, sciacquateli e aggiungeteli alla zuppa.
Versate acqua nella pentola fino a ricoprire gli ingredienti. A piacere potete aggiungere dei gambi tritati di prezzemolo. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa (fino a quando il cavolfiore sarà cotto).
A questo punto non dovrete fare altro che frullare tutto con il mixer e servire.
Io l’ho servita con un cucchiaio di yogurt greco, un filo d’olio d’oliva e del trito di prezzemolo ma se preferite potete optare per i classici crostini di pane.
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