Rustici di pasta sfoglia
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I rustici di pasta sfoglia sono dei golosi stuzzichini perfetti per l’Aperitivo e immancabili per le Feste! Facili e Velocissimi, i rustici di pasta sfoglia possono essere realizzati con tanti RIPIENI diversi (ricotta e spinaci, formaggio e prosciutto, philadelphia e salmone, con wurstel, paté di olive e via dicendo!). Anche la FORMA può essere diversa: rotolini, girelle, cestini e mezzelune… insomma, i rustici di sfoglia sono davvero super versatili! Per la ricetta di oggi ho scelto un ripieno classico: ricotta e spinaci… spero vi piacciano!
Per preparare i rustici ricotta e spinaci ho scelto la forma dei rotolini ma potete anche farli a forma di girelle, cestini o fagottini. Per far sì che mantengano la loro forma vi consiglio di metterli 30-40 minuti in Freezer prima di tagliarli e vedrete che sarà molto più semplice tagliarli. Vi mostro come fare di seguito.
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Rustici di pasta sfoglia: idee per RIPIENI e FORMA
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- 500 g ricotta
- 300 g spinaci freschi*
- 4 cucchiai pecorino grattugiato
- olio d'oliva
- 1 spicchio aglio
- sale e pepe
- 1 uovo per spennellare
- semi di sesamo per ricoprire
Note
Come fare i rustici di pasta sfoglia
Saltate gli spinaci in padella per un paio di minuti poi metteteli a sgocciolare ben bene.
Sgocciolate anche la ricotta e poi mettetela in una ciotola. Lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungete sale e pepe, gli spinaci tritati e il formaggio grattugiato.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliate il rotolo in 2 nel senso della lunghezza lasciando la carta forno.
Distribuite il ripieno su ogni pezzo di sfoglia dandogli la forma di un cilindro.
Aiutandovi con la carta forno arrotolate la sfoglia e chiudetela a caramella.
Poi avvolgete nella carta alluminio (per bloccarla meglio) e metteteli in freezer per 40 minuti circa.
Trascorso questo tempo spennellate i rotoli con l’uovo sbattuto e aggiungete i semi di sesamo.
A questo punto dovete soltanto tagliarli. Vi CONSIGLIO di fare dei rotolini larghi almeno 2 cm altrimenti si ribaltano in cottura!
Disponete i rotolini su una teglia e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti circa, fino a quando saranno dorati.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
I rustici di pasta sfoglia possono essere scaldati in forno a 180° per farli ritornare friabili. In alternativa potete congelarli in Freezer una volta cotti e scongelarli al momento.
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