Dorayaki
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I dorayaki sono dei dolcetti giapponesi formati da2 pancake farciti con marmellata di fagioli rossi (anko). L’impasto dei dorayaki è leggermente diverso rispetto a quello dei pancake classici ma il risultato è molto simile. Quanto al ripieno, quello originale giapponese è una crema dolce di fagioli azuki ma sono ottimi anche con Nutella, Marmellata o altre Creme spalmabili. In Italia, i dorayaki sono diventati famosi negli anno ’80 grazie al cartone animato Doraemon, il gatto blu che ne andava matto. Da qualche anno, invece, sono stati riportati in auge (oltre che dai più frequenti viaggi degli occidentali in Giappone) dal libro “Le ricette della signora Toku” da cui è stato tratto anche un film… ed è proprio questo il motivo per cui ve li propongo oggi! Avete voglia di fare un salto gastronomico in Giappone?
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Dorayaki: ricetta originale con anko
Ingredienti
- 2 uova
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaino miele
- 100 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 2 cucchiai acqua
- 3 cucchiai confettura di fagioli rossi per farcire
Come fare i dorayaki
In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e sbattetele con le fruste fino a farle schiumare. Aggiungete un cucchiaino di miele (serve a rendere il composto più elastico) e sbattete.
Aggiungete la farina e sbattete energicamente per eliminare i grumi. La pastella dovrà risultare densa e liscia.
Sciogliete il lievito in 2 cucchiai d’acqua, mescolate e aggiungete al composto. Mescolate per ottenere una pastella fluida. Coprite e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Scaldate una padella per pancake e spennellatela con olio di cocco (o burro). Versate mezzo mestolo di pastella sulla padella e quando si saranno formate le bolle in superficie giratelo dall’altro lato. Con queste dosi ne ho realizzati 6.
A questo punto non vi resterà che farcire. Io ho usato l’anko, la confettura di fagioli rossi ma potete usare Nutella o marmellata.
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