Torta salata con cavolo rosso
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La torta salata con cavolo rosso è un rustico buono e dal colore bellissimo, perfetto per celebrare l’autunno. Una torta salata da realizzare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisée e con un ripieno di cavolo viola, ricotta, speck e provola. Una ricetta veloce e sfiziosa per chi ama provare sempre nuove ricette. Un rustico che si presta molto bene per buffet e cene fredde e che potrete realizzare sotto forma di cestini di sfoglia.
Se non conosci bene questo meraviglioso ortaggio invernale e vuoi saperne di più, ti invito a leggere l’articolo: cavolo rosso, proprietà e benefici.
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Torta salata con cavolo rosso
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (rettangolare o rotonda)
- 300 g cavolo rosso
- 1 cipolla bianca
- olio d'oliva
- 50 ml vino rosso per sfumare
- 400 g ricotta
- 1 uovo
- 50 g speck a fiammiferi
- 80 g provola (asiago o altro formaggio filante)
- 1 uovo per spennellare
- semi di sesamo per decorare
Come fare la torta salata con cavolo rosso
In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete la cipolla affettata. Lasciate soffriggere a fiamma media.
Intanto che la cipolla appassisce affettate il cavolo rosso con la mandolina. Aggiungete il cavolo al soffritto, salate e mescolate.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto. Quando il cavolo sarà cotto, alzate la fiamma e sfumate con il vino rosso (io uso una spruzzata di aceto per rendere il colore più vivace!). Lasciate evaporare l’alcol e togliete dal fuoco.
In una ciotola mettete il cavolo rosso, la ricotta sgocciolata e 1 uovo e mescolate. Se volete preparala senza ricotta, per il ripieno seguite la ricetta dello strudel con cavolo cappuccio.
Aggiungete lo speck e il formaggio a pezzetti e mescolate.
Aprite il rotolo di pasta sfoglia e disponete il ripieno al centro lasciando 2 cm dal bordo.
Chiudete i bordi della pasta sfoglia, spennellate con l’uovo e aggiungete i semi di sesamo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, ripiano medio del forno. Sfornate e lasciate intiepidire.
La vostra torta salata con cavolo rosso è pronta da gustare!
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