Ghirlanda di salumi e formaggi
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La ghirlanda di salumi e formaggi è un’idea Sfiziosa e Coreografica perfetta come antipasto delle Feste; un grande piatto da portata decorato con foglie di alloro e rami di rosmarino all’interno del quale disporre salumi e formaggi accompagnandoli con olive, frutta fresca e frutta secca. Affinché il piatto sia ben riuscito è importante scegliere bene gli ingredienti e abbinarli nel modo giusto, dal punto di vista estetico e del gusto! Qui di seguito vi dirò come mi oriento per la scelta degli ingredienti e come li dispongo sul piatto.
Per quanto riguarda la SCELTA degli ingredienti faccio sì che vi sia sempre un crescendo di gusto. Se volete usare 3 tipi di formaggi sceglietene uno delicato (come mozzarella o brie), un altro di intensità media (come asiago o grana) e il terzo dal gusto più spinto (come gorgonzola o pecorino stagionato). In questo modo il palato potrà fare un saliscendi di intensità. Stessa cosa per i salumi. Altra cosa importante sono gli ABBINAMENTI che renderanno più piacevole e giocoso il percorso. Tra la frutta fresca potete scegliere ribes, more e lamponi che con la loro acidità smorzano bene l’untuosità dei formaggi. Anche la frutta secca è un’ottima idea, soprattutto le noci. Ottima anche la frutta essiccata come albicocche o datteri. Anche i cetriolini sottaceto sono ottimi per accompagnare i salumi. Ma soprattutto non dimenticate le olive! Una volta scelti gli ingredienti non vi resterà che disporli nel piatto con l’aiuto della vostra creatività.
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Ghirlanda di salumi e formaggi: l’antipasto delle Feste
Ingredienti
Salumi e formaggi:
- mezza formina brie
- 50 g grana padano
- 1 fetta gorgonzola
- 6 fette prosciutto cotto
- 50 g salame
- 6 fette mortadella
Per accompagnare:
- ribes more o lamponi
- uva
- albicocche secche o datteri
- olive verdi o nere
- cetriolini o altri sottaceti
- miele o marmellate
Per decorare:
- foglie alloro
- rametti rosmarino
Come realizzare la ghirlanda di salumi e formaggi
Scegliete in piatto da portata piano e grande e cominciate a disporre ai bordi le foglie di alloro e i rametti di rosmarino.
Continuate affettando il formaggio (nel mio caso brie e gorgonzola) e disponendolo ai lati opposti del cerchio.
Create delle strisce con 5 fette di salame e disponetele tra i formaggi.
Piegate le fette di mortadella a metà e arrotolate per dar loro la forma di una rosa. Posizionatele ai 4 lati.
Fate la stessa cosa con le fette di prosciutto cotto (il mio piatto non era abbastanza grande e le ho messe in un piattino a parte con i cetriolini).
A questo punto potete aggiungere i rametti di ribes tra l’alloro e il rosmarino per dare colore. Aggiungete anche qualche albicocca secca e le olive. Aggiungete anche delle foglie di alloro all’interno per bloccare la ghirlanda.
Al centro della ghirlanda mettete una ciotolina con le olive e tutt’intorno il grana padano spezzettato.
Se volete, potete servire la ghirlanda con ciotoline di miele o confetture per formaggi.
La vostra ghirlanda di salumi e formaggi è pronta, tenetela a temperatura ambiente per 1 ora prima di servirla.
NOTA: la ghirlanda va preparata solo qualche ora prima e va coperta con la pellicola per non fare asciugare i formaggi.
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