Pupi con l’uovo

L’uovo è un simbolo di rinascita legato sia al concetto cristiano di resurrezione che a quello laico di fertilità, legato alla primavera e alla vita che si rinnova. E’ proprio questo il motivo dell’uovo sodo all’interno dei pupi siciliani!

La tradizione del pupo con l’uovo è diffusa in tutta la Sicilia anche se sotto forme e nomi differenti. I pupi possono essere a forma di omini, di agnelli, colombe, di panieri e cestini o di campane.

Poi, a seconda della forma, assumono nomi diversi: cuddura, panareddi, campanari, aceddi e via dicendo.

La preparazione dei pupi con l’uovo è veramente semplice e divertente! Io ne ho fatto uno a forma di omino aiutandomi con una sagoma da me realizzata, uno a forma di cestino ed un altro dalla semplice forma tonda.

E poi, i pupi con l’uovo devo essere coloratissimi, pieni di zuccherini colorati!

Ecco come preparare i pupi con l’uovo siciliani o cuddura cull’ova…

Come fare i pupi con l’uovo

Preparate la pasta frolla siciliana e, una volta pronta, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti circa.

Fate bollire le uova e tenetela da parte.

Stendete la pasta frolla fino ad ottenere una sfoglia di 1/2 cm circa.

Vi consiglio di stendere la pasta frolla direttamente sulla carta forno perché altrimenti i “pupi” potrebbero rompersi.

Una volta stesa la frolla, datele la forma che avete scelto aiutandovi, se è il caso. con delle sagome realizzate da voi.

Ritagliate la pasta frolla e aggiustatela con le mani. Il bello della pasta frolla è che è molto malleabile!

 

Disponete un uovo sodo al centro del pupo e bloccatelo con due strisce di pasta frolla.

Io ne ho realizzati 3: uno a forma di omino, uno a forma di paniere ed un altro dalla forma tondeggiante, facile, facile!

Infornate i pupi con l’uovo in forno caldo a 180 C per 30 minuti circa.

Devono risultare ben dorati.

Sfornate e lasciate intiepidire.

Intanto preparate la glassa di zucchero.

Sbattete un albume con le fruste e quando diventa bianco aggiungete qualche goccia di limone e cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo sempre lavorandolo con le fruste.

Otterrete una glassa bianca, lucida e cremosa.

 

Quando la glassa raggiunge la densità che desiderate non aggiungete altro zucchero.

Con l’aiuto di un pennello distribuite la glassa di zucchero sui pupi con l’uovo e ricoprite con i zuccherini colorati.

Mettete i pupi ancora qualche minuto nel forno spento ma caldo per far asciugare la glassa.

I vostri pupi con l’uovo siciliani sono pronti! 🙂

La cuddura cull’ova  ha, in genere, la forma di un cestino, come questi che vedete in forno e che ha preparato mia madre 😀